肉末茄子（家常少油版）

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家里老二是个微胖小子，最喜欢吃茄子，外面吃饭的各种茄子都是含油量特别多，胖子伤不起。自己摸索着学了很久的茄子，终于出健康了稳定版本的，爱吃少油健康下饭茄子的都可以收藏起来啦！

肉末茄子的用料

茄子 350克 猪前腿瘦肉 150g
大蒜 5瓣 葱花 少许
酱油 2勺 蚝油 2勺
糖 半勺 胡椒粉 少许
老抽 适量上色用 食用油
生粉 半勺

肉末茄子的做法

肉末茄子（家常少油版）的做法图解1

步骤1

茄子切段 并切成小条 ，加入两勺盐搅拌腌制半个小时，进行脱水。
肉末茄子（家常少油版）的做法图解2

步骤2

猪前腿肉剁成肉末 ，加半勺的生粉，搅拌均匀 备用。
肉末茄子（家常少油版）的做法图解3

步骤3

底料水：蒜头剁成肉末 ，加入蚝油 ，酱油 ，老抽 ，胡椒粉，加水至三分之二碗搅拌备用。
肉末茄子（家常少油版）的做法图解4

步骤4

烧热起油 ，加入肉末炒散， 变色。
肉末茄子（家常少油版）的做法图解5

步骤5

加入茄子继续翻炒 片刻。
肉末茄子（家常少油版）的做法图解6

步骤6

加入备好的底料水。翻炒均匀加盖煮至汤汁收到微干。
肉末茄子（家常少油版）的做法图解7

步骤7

翻炒均匀出锅。如果喜欢吃辣的，在这个步骤可以加入适合自己的小米椒再翻炒。
肉末茄子（家常少油版）的做法图解8

步骤8

出锅后再撒上葱花。

肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-18

©本菜谱的做法由 悦食小厨 编写，未经授权不得转载
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    / 9 肉末茄子（家常少油版）的做法步骤

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