海苔戚风蛋糕卷

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海苔控的最爱，海苔戚风蛋糕卷，空卷也好吃，绵软、细腻，做法还超简单、快捷。低糖更健康！
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

海苔戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50克
纯牛奶 70毫升 金龙鱼低筋面粉 70克
零卡糖 40克 海苔（原味） 5克
盐 1克 沙拉酱 适量

海苔戚风蛋糕卷的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好食材备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶搅打乳化。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入金龙鱼低筋小麦粉。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用切拌的方法拌匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入5个蛋黄和海苔碎切拌的方式拌匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋糕卷的面糊比戚风蛋糕的要稀一些。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白加入少许海盐和几滴柠檬汁，糖分三次加入打至蛋白呈细腻有光泽的状态，提起打蛋头呈弯钩状态即可。蛋糕卷和戚风蛋糕成功的区别就是蛋白霜的打发状态，一个呈大弯钩一个呈直立的尖角。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

挖三分之一的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

切拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取一个28*28的方盘铺上烤纸，倒入蛋糕糊用刮板刮平整轻震出气泡。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱170℃18分钟即可。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

趁热揭开烤纸，一个漂亮的毛巾面蛋糕片 美美哒！
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

挤上沙拉酱，抹均匀。我翻面慢了 ，要不然可以卷一个漂亮的正卷。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕胚放至温热，借着擀面杖的力量轻轻提起把蛋糕卷卷起放冰箱冷藏半小时定型。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

切块。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

超好吃！
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#海苔戚风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

这款蛋糕我卷的是空卷，甜中带那么一丝丝咸，口感很好，你也可以搭配喜欢的馅料，

海苔戚风蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕卷成功的关键是选对面粉，金龙鱼低筋小麦粉非常不错，做出的蛋糕卷特别细腻。还有就是打发蛋白一定不要过度打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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