提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作

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提拉米苏，经典意式蛋糕，意为“带我走”，带走的不仅是好吃的甜品，还有来自家的温暖和爱。 冰凉细腻的马斯卡朋芝士，厚重的朗姆酒和Espresso混合后口感丰富的lady finger饼干，微苦的可可粉，再配上杯热热的意式咖啡，让味蕾得以充分的享受和满足。 这个配方无需借助吉利丁、淀粉等材料帮助塑形，口感纯粹
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提拉米苏蛋糕的用料

马斯卡朋芝士 230克 手指饼干 适量
细砂糖 55克 蛋黄 3个
淡奶油 170克 香草精 5滴
Espresso咖啡液 80克 朗姆酒 15克

提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，马斯卡朋芝士提前取出室温软化，淡奶油要保持冷藏，需要使用时再取出
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解2

步骤2

三个蛋黄中加入细砂糖
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解3

步骤3

取一个小锅烧一点开水，将盛放蛋黄和细砂糖的容器放在上面隔水加热，边小火加热边用电动打蛋器打发，约4-5分钟，直至蛋黄发白，体积变大。保持蛋黄液处于微烫状态，如果过热，迅速离火降温，以免蛋黄糊烧熟。
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解4

步骤4

蛋黄糊放至微温时加入室温软化后的马斯卡朋芝士，香草精（没有也可不加）用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解5

步骤5

搅打好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解6

步骤6

淡奶油170克从冰箱取出，先高速打发，出现纹路后转低速，随时停止观察状态
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解7

步骤7

打至打蛋器提起后能够出现两个小尖角停止，不要过分打发，否则制作出来的蛋糕口感会粗糙
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解8

步骤8

取出蛋黄芝士糊，加入少量打发奶油，用硅胶铲以翻拌的手法（自下向上轻轻翻动）使蛋黄糊和奶油充分混合
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解9

步骤9

再将蛋黄糊与奶油全部混合，翻拌至完全混合
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解10

步骤10

将朗姆酒与咖啡液混合均匀
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解11

步骤11

每根手指饼干沾满咖啡液，（10秒左右，不要浸泡时间长）铺满底层，倒入一层芝士糊，再铺一层手指饼干，尽量铺满，角落可将饼干掰成小块。这个照片照的是第二层
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解12

步骤12

把剩下的芝士糊全部倒入，抹平表面，放入冰箱密封冷藏至少6小时以上，或隔夜
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解13

步骤13

第二天取出，表面撒上巧克力粉
提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作的做法图解14

步骤14

切开后层次分明

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧

1. 如果没有现煮咖啡，可用10克咖啡粉混合70克开水制作 2. Lady finger（手指饼干）直接购买成品可节省很多时间，也可自己动手制作 3. 马斯卡朋芝士是关键食材，不能用其他芝士替代
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-22

©本菜谱的做法由 禁不住诱惑的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 西点 下午茶
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