金汤药膳花胶鸡

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金汤花胶鸡是从一美食达人的妹子晒朋友圈时觅得，后来去年疫情期间从周边美食团团过几次来尝：好喝，但汤汁份量太少且贵，还用的是三黄鸡炖的；再后来查豆果，拼多多上下顶级鱼胶，买柴鸡，自己动手做；开始时完全按别人的菜谱来，又后来，擅长炖药膳鸡汤的老蜜分享她的鸡汤，尝，觉得好喝又滋补，又做这款汤时，加入了少量药膳和自己偏爱的虫草花，味道就更赞了，连我们家最不爱鸡汤的酷哥，也能喝上一大碗；老友美食小聚，老友们也一致好评此汤；遂分享于此。

金汤药膳花胶鸡的用料

花胶 6根 青柠檬 半个
柴鸡或老母鸡 1只 虫草花 1把
南瓜 200克 调料药膳准备
黄酒 适量 葱姜 适量
大红枣 2个 当归 10g
党参 10g 黄芪 10g
良姜 10g 花椒 少许
盐 适量

金汤药膳花胶鸡的做法

金汤药膳花胶鸡的做法图解1

步骤1

泡发花胶：取6根花胶，清洗后先蒸，蒸烤箱100度15分钟（普通燃气蒸锅10分钟左右），手掐无硬芯即好；蒸后放入清水无油盆加柠檬和姜片泡12～24小时（我一般泡一宿或更多），以去腥；
金汤药膳花胶鸡的做法图解2

步骤2

冷水入斩好的鸡，加姜片料酒，煮开后，捞出鸡洗去浮沫，沥干待用，焯鸡汤弃；另启大砂锅放入3／4清水，开烧；准备好上述调料药膳放入炖汤料袋中；虫草花洗净泡发；
金汤药膳花胶鸡的做法图解3

步骤3

砂锅水开，先加入鸡，先大火炖，再去浮沫，加入上述调料药膳包和少许黄酒，转小火炖1～2小时（看鸡的情况）；鸡炖快软烂后，加入的泡发好的鱼胶（剪成小段）和虫草花，小中火再炖20分钟；
金汤药膳花胶鸡的做法图解4

步骤4

准备南瓜泥：炖鸡同时，南瓜洗刷净，高压锅上汽蒸15分钟左右，熟，去皮去籽，只留熟南瓜瓤，加入料理机打成南瓜泥，备用；
金汤药膳花胶鸡的做法图解5

步骤5

临出锅前，放入熟南瓜泥和少许盐，搅拌均匀，关火；
金汤药膳花胶鸡的做法图解6

步骤6

金汤药膳花胶鸡成。

金汤药膳花胶鸡的烹饪技巧

原材料要好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-22

©本菜谱的做法由 琪妈私厨 编写，未经授权不得转载
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