羊肉面(附卤羊肉教程)

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羊肉面的用料

带皮羊腿 2斤 姜 适量
干辣椒 适量 大葱 1根
卤料包 1个 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
糖 适量 盐 适量
面条 蒜苗 1根
陈醋 适量 小米椒 1个
食用油 适量 白胡椒粉 适量

羊肉面的做法

羊肉面(附卤羊肉教程)的做法图解1

步骤1

带皮羊腿先泡水2小时，中途换一次水，把血水泡出倒掉。洗干净之后剁块，冷水入锅，加入拍碎的姜片和料酒，把血沫煮出来之后，肉块捞出冲水洗干净
羊肉面(附卤羊肉教程)的做法图解2

步骤2

准备好拍好的姜块、干辣椒和卤料包
羊肉面(附卤羊肉教程)的做法图解3

步骤3

把准备好的食材都放入砂锅中，加入水，再加入生抽、料酒、糖和盐，盐可以适当加多一点，因为是卤羊肉，最后加一点老抽上色，不需要太多，大火烧开
羊肉面(附卤羊肉教程)的做法图解4

步骤4

水烧开之后，放一根大葱进去，把火调至中火，煮40分钟
羊肉面(附卤羊肉教程)的做法图解5

步骤5

中途记得翻动一下肉块，避免粘锅。40分钟之后关火，汤汁大概剩这么多正好。卤好的羊肉放凉之后，跟着汤汁一起放入冰箱浸泡一夜入味
羊肉面(附卤羊肉教程)的做法图解6

步骤6

浸泡完一夜的羊肉，第二天再加热至水开后即可。把羊肉捞出来，跟汤汁分开装。肉跟汤都放进冷冻，想吃的时候提前拿出来解冻一会，然后切成片（自己在家吃就多切一点肉！）
羊肉面(附卤羊肉教程)的做法图解7

步骤7

面提前拿水煮一下，捞出过凉水备用
羊肉面(附卤羊肉教程)的做法图解8

步骤8

顺便好蒜苗、姜片和小米椒
羊肉面(附卤羊肉教程)的做法图解9

步骤9

锅里下油，先把蒜苗、姜片和小米椒爆香，再放入羊肉爆炒，直到肉片两面略微焦黄，加入适量的水煮开
羊肉面(附卤羊肉教程)的做法图解10

步骤10

之前卤羊肉的汤汁，把上面结块的油扔掉，挖2-3勺底下的汤冻进去一起煮，这样面条的汤底会更浓郁
羊肉面(附卤羊肉教程)的做法图解11

步骤11

加盐、生抽和少许白胡椒粉调味，再把面放进去煮一小会，面条煮到自己喜欢的程度就可以了
羊肉面(附卤羊肉教程)的做法图解12

步骤12

最后根据个人喜好加一点陈醋进去，真的很好吃！

羊肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-22

©本菜谱的做法由 小时厨坊 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 主食 面条
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