酱汤羊蝎子

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酱汤羊蝎子的用料

羊蝎子 四斤 花椒 20粒
姜 少量 葱 少量
老抽 少量 蒜 半头
洋葱 半个 香菜根儿 少许
白胡椒粉 盐
醋 生抽酱油
冰糖 黄豆酱 腐乳
郫县豆瓣酱

酱汤羊蝎子的做法

酱汤羊蝎子的做法图解1

步骤1

四斤羊蝎子 提前用清水泡三四个小时 不盖锅盖，冷水下锅焯水，水开加醋（更好的去除膻味），撇弃血沫
酱汤羊蝎子的做法图解2

步骤2

捞出羊蝎子 用热水清洗干净，不能用冷水洗，肉会发柴
酱汤羊蝎子的做法图解3

步骤3

锅中放油，洋葱，蒜瓣，姜片，香菜根，葱段，煸出香味
酱汤羊蝎子的做法图解4

步骤4

加黄豆酱，一块腐乳，少许郫县豆瓣酱，花椒，生抽老抽冰糖，鸡精盐白胡椒粉调味 翻炒几下加热水，熬煮八分钟，捞出料渣
酱汤羊蝎子的做法图解5

步骤5

熬的料汁儿没过羊蝎子，放入一个炖牛羊肉的香料包，高压锅上汽儿三十分钟即成

酱汤羊蝎子的烹饪技巧

羊肉不放大料，猪肉不放花椒，牛肉不放韭菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-23

©本菜谱的做法由 驴仔的深夜食堂 编写，未经授权不得转载
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