独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了，全网最菜谱名称

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人气榜甜品店爆款蛋糕卷，浓郁的焦糖与巧克力裹着丰富的杏仁坚果，口感好评，完全不会腻，我不允许你还没吃过……今天就将火爆全网的焦糖坚果蛋糕卷配方分享给大家! 一口沦陷，焦糖味的东西真的不能抗拒!!柔软的巧克力蛋糕夹裹着焦糖味的奶油，一口下去蛋糕奶油坚果香气四溢，一个妙字都不够形容!!这次做的焦糖酱可以运用到其他更多的产品中，而且做法非常简单，焦糖爱好者快动起来吧~
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焦糖坚果蛋糕卷的用料

巧克力蛋糕 黄油 90g
蛋黄 113g 蛋白 280g
牛奶巧克力 135g 低粉 36g
细砂糖 55g 柠檬汁 6g
焦糖奶油 细砂糖 100g
淡奶油 72g 黄油 36g
焦糖黄油奶油 牛奶 60g
细砂糖 192g 香草精 1g
蛋黄 115g 焦糖奶油 175g
巧克力酥粒 杏仁碎 165g
蛋白 10g 细砂糖 10g
赤砂糖 10g 牛奶巧克力 80g

焦糖坚果蛋糕卷的做法

独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了，全网最菜谱名称的做法图解1

步骤1

牛奶巧克力隔水化开
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步骤2

黄油隔水融化开。
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步骤3

蛋白，砂糖，柠檬汁倒入搅拌桶中打发鸡尾状。
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步骤4

加入蛋黄搅拌均匀。
独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了，全网最菜谱名称的做法图解5

步骤5

加入融化的黄油搅拌均匀。
独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了，全网最菜谱名称的做法图解6

步骤6

加入融化的牛奶巧克力搅拌均匀。
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步骤7

加入低粉搅拌均匀。
独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了，全网最菜谱名称的做法图解8

步骤8

倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘。
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步骤9

进炉烘烤上下火180度烘烤12~15分钟。
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步骤10

细砂糖倒入锅中熬成焦糖。
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步骤11

加入黄油搅拌均匀。
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步骤12

加入淡奶油搅拌匀。
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步骤13

蛋白、细砂糖、赤砂糖、杏仁碎混合搅拌均匀。
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步骤14

平铺在烤盘中。
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步骤15

烤箱上下火160度烘烤10~12分钟，烤至表面金黄。
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步骤16

牛奶巧克力隔水化开。
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步骤17

坚果出炉放凉加入融化的牛奶巧克力里翻拌均匀即可
独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了，全网最菜谱名称的做法图解18

步骤18

牛奶、细砂糖、蛋黄混合，隔水边加热边搅拌至60度
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步骤19

倒入厨师机中打发，温度降至手温。
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步骤20

加入软化的黄油，香草精搅拌均匀。
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步骤21

加入焦糖奶油搅拌均匀。
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步骤22

巧克力蛋糕体均分两块，取一片正面向上。
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步骤23

抹上一层焦糖黄油奶油。
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步骤24

在表面撒上一层巧克力酥粒。
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步骤25

卷成圆柱形的蛋糕卷，放入冷藏15分钟。
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步骤26

冷藏好取出，在蛋糕卷表面抹上一层焦糖黄油奶油。
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步骤27

在蛋糕卷顶部筛少许可可粉。
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步骤28

放少许巧克力酥粒。
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步骤29

将蛋糕卷切成5厘米宽的小蛋糕即可。
独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了，全网最菜谱名称的做法图解30

步骤30

成品
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步骤31

成品
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步骤32

成品
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步骤33

成品

焦糖坚果蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-27

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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