蒋侍郎豆腐

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熊猫半糖
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平时就很喜欢顺应着自然吃饭，喜欢参照节气的推荐来设计食单，偶然开始读《随园食单》，发现里面有不少大智慧，有些菜品现在做的人少了，我标注下来打算改良复刻，利用现在丰富的食物资源，做出集营养美味颜值于一身的现代菜式！
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蒋侍郎豆腐的用料

豆腐 1块 海米 15克
蟹味菇 100克 小葱 2根
东古酱油一品鲜 1勺 料酒 1勺
蚝油 1勺 盐 2克
糖 3克 水淀粉 2勺

蒋侍郎豆腐的做法

#东古家味美食#蒋侍郎豆腐的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料，蟹味菇取小朵，海米泡水，鸡蛋打散备用；
#东古家味美食#蒋侍郎豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐厚度为5mm的切成三角片，小葱葱白切段；
#东古家味美食#蒋侍郎豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐蘸蛋液放入锅中全部煎至金黄盛出；
#东古家味美食#蒋侍郎豆腐的做法图解4

步骤4

锅中留底油，放入沥干水的海米煸出香味，再放入小葱炒出葱香；
#东古家味美食#蒋侍郎豆腐的做法图解5

步骤5

放入蟹味菇炒至断生；
#东古家味美食#蒋侍郎豆腐的做法图解6

步骤6

再放入煎好的豆腐；
#东古家味美食#蒋侍郎豆腐的做法图解7

步骤7

加入东古酱油一品鲜1勺，料酒1勺，蚝油1勺；
#东古家味美食#蒋侍郎豆腐的做法图解8

步骤8

加入水刚刚没过豆腐，加入盐2克，糖3克，㸆2分钟入味；
#东古家味美食#蒋侍郎豆腐的做法图解9

步骤9

出锅前勾薄芡，撒小香葱，装盘；

蒋侍郎豆腐的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、这道菜的原记载是没有蚝油和蟹味菇的，我改良增加了些许也是为了增加鲜味，蟹味菇也提供了菌类营养； 2、豆腐蘸蛋液煎一下也是改良，为了美观漂亮而且营养；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-27

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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