豆鼓蒸排骨

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秋天的红叶_67398
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豆豉蒸排骨，是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。

豆鼓蒸排骨的用料

主料： 排骨 250克
豆豉 1勺 配料：
姜片（腌排骨） 3片 细砂糖 半勺
小葱 1根 小米椒 1个
蒜 2瓣 姜（切未） 2片
米酒汁 1勺 淀粉/清水 各1勺
用具： 蒸锅 1个

豆鼓蒸排骨的做法

豆鼓蒸排骨的做法图解1

步骤1

排骨泡去血水，用清水洗净，晾干备用。
豆鼓蒸排骨的做法图解2

步骤2

排骨中加入半勺细砂糖。
豆鼓蒸排骨的做法图解3

步骤3

加入姜片。
豆鼓蒸排骨的做法图解4

步骤4

拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
豆鼓蒸排骨的做法图解5

步骤5

大蒜，姜，小米辣，葱切碎备用。
豆鼓蒸排骨的做法图解6

步骤6

锅放入适量的油，放入切好的蒜末和豆豉，全程小火，煎制葱蒜变黄关火。
豆鼓蒸排骨的做法图解7

步骤7

往蒜蓉酱里倒入一勺生抽和一勺蒸鱼豉油拌匀。
豆鼓蒸排骨的做法图解8

步骤8

排骨从冰箱中拿出来加入，2克盐，2克胡椒粉拌匀。
豆鼓蒸排骨的做法图解9

步骤9

然后加入蒜蓉酱拌匀，腌制15分钟。
豆鼓蒸排骨的做法图解10

步骤10

加入1勺米酒汁拌匀。
豆鼓蒸排骨的做法图解11

步骤11

淀粉勾汁，浓度为1:1（粉：水）
豆鼓蒸排骨的做法图解12

步骤12

把淀粉水倒入排骨中拌匀。
豆鼓蒸排骨的做法图解13

步骤13

水沸后，放入排骨，全程大火隔水蒸15分钟，关火后焖2分钟出锅。
豆鼓蒸排骨的做法图解14

步骤14

色香味具全的一道粤菜系。

豆鼓蒸排骨的烹饪技巧

1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味； 2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味； 3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-01

©本菜谱的做法由 秋天的红叶_67398 编写，未经授权不得转载
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