卤汁猪大排盖饭

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四念
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简单易学早餐、中餐、晚餐，单身爸爸每天给儿子的爱心早饭，每天都要变花样，带孩子八年来厨艺真是越来越佩服自己了

卤汁猪大排盖饭的用料

猪排 二斤 料酒 30ml
盐 适量 六月鲜 一大勺
八角 六个 香叶 少许
十三香 50g 生抽 30ml
白砂糖 克 胡椒粉 少许
白酒 三勺 葱姜蒜 少许

卤汁猪大排盖饭的做法

卤汁猪大排盖饭的做法图解1

步骤1

大排泡去血水，洗净，用刀背或者肉锤敲打，让肉质松软，变成“大”排。这次我嫌麻烦直接某宝上买的T骨过油猪大排，剩下了制作和初炸的过程。
卤汁猪大排盖饭的做法图解2

步骤2

砂锅倒入3斤清水，放入葱段、姜片、料酒、八角、香叶、十三香、干辣椒、生抽、白糖、白酒后，开火熬煮（如果嫌麻烦直接网上买卤料包也一样，而且味道不差），记得稍微咸一点。将腌好、初煎的猪大排，放入，这次我直接放了将近二三斤的猪大排。
卤汁猪大排盖饭的做法图解3

步骤3

开锅后，放入煮好去皮的鸡蛋若干，小火熬煮四十分钟。PS：我比较喜欢卤鸡蛋，所以每次都放几个进去，记得一定煮熟去皮以后，用牙签在鸡蛋上扎一些小眼，这样入味。
卤汁猪大排盖饭的做法图解4

步骤4

四十分钟后关火，凉了后放冰箱浸泡一晚上，（6-8小时）。我是早餐吃，所以早晨去吃两片，加热一下，加入米饭，煮好的青菜，卤好的鸡蛋，我跟儿子的早餐就好了。
卤汁猪大排盖饭的做法图解5

步骤5

跟儿子一人一份大排饭，早餐营养满满！

卤汁猪大排盖饭的烹饪技巧

我一般每次都晚上七八点做，卤一晚上，早晨把猪大排和鸡蛋捞出，密封好，可以冷藏也可以冷冻，每次吃的时候拿出来加热就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 四念 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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