擀面皮

精品 独家
3.5万 浏览 103 收藏
收藏
饭味
饭味
＋ 关注

很筋道，面皮晶莹剔透，面筋筋道爽口！

擀面皮的用料

面粉（凉皮/擀面皮） 500g 水（凉皮/擀面皮） 260g
盐（凉皮/擀面皮） 3g 花椒（调料水） 30粒
八角（调料水） 3个 桂皮（调料水） 1段
香叶（调料水） 5片 肉蔻（调料水） 1个
调料水（拌凉皮调料） 2勺 生抽（拌凉皮调料） 1勺
醋（拌凉皮调料） 1勺 盐（拌凉皮调料） 适量
味精（拌凉皮调料） 适量 糖（拌凉皮调料） 适量
香油（拌凉皮调料） 适量 辣椒油（拌凉皮调料） 适量
黄瓜丝 适量 胡萝卜丝 适量
绿豆芽 适量 面筋 适量

擀面皮的做法

擀面皮的做法图解1

步骤1

这个已经是洗好的面了 洗面很重要‼️ 先取出适量面粉，和好面揉光滑醒一会儿 然后加清水揉搓至出面筋 把多余的清水倒出来 如图所示
擀面皮的做法图解2

步骤2

起锅烧水，待水开后，将洗好的面水放入蒸面皮的铁锣中（记着要给给铁锣中刷上一层油）放入沸水上，盖好锅盖，待定型起泡后可以起锅了，放入事先准备好的凉水上待冰凉！
擀面皮的做法图解3

步骤3

出锅了放在一边！
擀面皮的做法图解4

步骤4

将洗出来的面筋，可以用筷子缠绕放入沸水中煮熟（我自己是煮的）也可以放到蒸笼上蒸熟！
擀面皮的做法图解5

步骤5

最后调入少许盐、大料水、鸡精、蒜水、醋、油泼辣子和黄瓜丝、豆芽菜搅拌均匀即可！

擀面皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 饭味 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

擀面皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 擀面皮

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 擀面皮的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活