用酥脆香浓的国王饼开启美味新年！

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12月下旬到1月上旬这段时间，烘焙店会推出这一款节日糕点——国王饼。它是法国的传统糕点，当地会将小瓷人藏在蛋糕中，吃到小瓷人的那个人能成为当天的“国王”，带上皇冠，充满趣味性。实际上国王饼就是杏仁奶油馅的酥皮饼，口感酥脆，口味香浓，可以试着做一下哦~

国王饼的用料

一、派皮	中筋面粉 500克
盐 10克	无盐黄油 125克
水 250克	片状无盐黄油 250克
二、国王饼	无盐黄油 125克
细砂糖 100克	全蛋 2颗
杏仁粉 125克	派皮 2张
三、装饰	蛋液适量
糖水适量

国王饼的做法

步骤1

将派皮的材料准备好，125克无盐黄油切成小块备用，250克片状无盐黄油室温静置软化。

步骤2

将盐倒入中筋面粉中，搅拌均匀。

步骤3

加入切成小块的无盐黄油，搅拌均匀。

步骤4

加入水。

步骤5

用手搅拌成面团。

步骤6

用保鲜膜包好面团，静置冷藏，让面团松弛15分钟。

步骤7

取出松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。

步骤8

用擀面杖将片状无盐黄油稍微压扁。

步骤9

将片状无盐黄油放在擀成长方形的面团中间，由上往下把面皮盖住黄油，再由下往上盖住黄油，再把两边压紧，最后把整个片状黄油包裹住，包好后用擀面杖压一下面团。

步骤10

用擀面杖将面团擀压成宽25厘米、长70厘米的长条，由下往上进行三折叠，面团开口在左手边。

步骤11

再将面团擀成长条状，表面用保鲜膜包裹，放入冰箱，冷藏松弛15~30分钟。

步骤12

重复“步骤10”和“步骤11”两次，将擀好的面团对折，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏，需要时取出，擀成所需的大小。

步骤13

将国王饼的材料准备好，无盐黄油室温软化，备用。

步骤14

将细砂糖加入软化后的无盐黄油中，用打蛋器搅拌均匀。

步骤15

少量多次加入全蛋，继续搅拌均匀。

步骤16

加入杏仁粉，搅拌均匀，将制作完成的杏仁奶油装入裱花袋中，备用。

步骤17

取出制作好的两张派皮，擀压成八寸大小的圆形（老师使用的是8寸派盘，直径21厘米、高2.5厘米）。

步骤18

取一张派皮，在中央挤上准备好的杏仁奶油内馅，边缘处预留2厘米宽。

步骤19

将装饰部分的材料准备好。取一颗蛋黄加入少许水和盐，搅拌均匀，制成蛋液；将50克细砂糖和50克热水，搅拌至糖化开，制成糖水。

步骤20

用毛刷在派皮边缘处刷上蛋液，盖上另一张派皮，将边缘修整一下，用刀尖在表面画出想要的图形，最后用牙签扎几个洞。

步骤21

用毛刷在派皮上均匀地刷一层蛋液。

步骤22

放入烤箱，以220℃烘烤约15分钟，待派皮表面着色后，再将温度调至200℃，继续烘烤15分钟。

步骤23

取出烘烤完成的国王饼，用毛刷均匀地刷上一层放凉后的糖水，放至微温或放凉后切块食用。

国王饼的烹饪技巧

1、想在国王饼里面加入小瓷人，可以在挤入杏仁奶油后放入，再盖上另一张派皮。 2、在派皮上叉洞和边缘压上刀痕，是为了防止派皮在烘烤中太过膨胀而无法透气，边缘的派皮会崩开，内馅容易溢出，导致派皮变形。 3、调好的糖水若用不完，可装在玻璃容器中用于其他用途，如喝冰红茶、咖啡或新鲜果汁时调理甜度食用，或冷藏起来，下次做其他糕点需涂上糖水时使用。
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创建时间:2022-01-06

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