辣子鸡这样吃才叫爽，大师创新“辣子鸡”，麻辣清香超过瘾

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点击关注@鑫‬小‬河‬^_^匠心I美食I传承 我‬们坚持再‬坚持｜再‬现‬经典让‬经典不‬再‬是传‬言‬ 创新“辣子鸡”· 香草土飞鸡 论对“鸡”的烹饪，不得不提到的就是“辣子鸡”。端上桌的辣子鸡干香厚重，鸡肉与辣椒入味融合，咬开过后是鲜嫩多汁，刺激着你的味蕾！ 但今天将辣子鸡的烹饪，在它原来的基础上来了个花式变化！鸡本身油脂高热量，调味辣椒辛辣开胃助消化，辣子鸡火遍大江南北，可不是浪得虚名！

辣子鸡这样吃才叫爽的用料

仔公鸡(鸡腿部分)： 500克 干海椒 15克
干青花椒 10克 小米椒 25克
折耳根 30克 香菜30克
紫苏叶2片克 姜20克
蒜20克 生抽10克
藤椒油7克 水豆粉适量
码味：生抽8克 料酒10克
胡椒粉6克 水豆粉适量
藤椒油6克

辣子鸡这样吃才叫爽的做法

辣子鸡这样吃才叫爽，大师创新“辣子鸡”，麻辣清香超过瘾的做法图解1

步骤1

选取仔公鸡鸡腿肉部分进行改刀，宰成1.5厘米的鸡块。然后加入生抽、料酒、胡椒粉、水豆粉、藤椒油进行腌制。
辣子鸡这样吃才叫爽，大师创新“辣子鸡”，麻辣清香超过瘾的做法图解2

步骤2

将辅料干海椒、小米椒切成段，折耳根、大香菜切成小节，紫苏叶切成丝，姜蒜用刀拍碎后改刀成碎状备用。
辣子鸡这样吃才叫爽，大师创新“辣子鸡”，麻辣清香超过瘾的做法图解3

步骤3

锅里倒油，油温烧到180度后倒入腌制好的鸡肉块，炸至鸡肉表皮微微变黄即可沥油捞出。
辣子鸡这样吃才叫爽，大师创新“辣子鸡”，麻辣清香超过瘾的做法图解4

步骤4

锅里留底油，加入干海椒、青花椒炒出香味后加入小米椒、姜、蒜，芳香扑鼻的时候就加入鸡块，倒入少许生抽然后加入香菇炒断生。然后再加入折耳根、大香菜、紫苏叶、清水进行翻炒，然后再加入水豆粉炒匀，起锅前加入少许藤椒油即可。
辣子鸡这样吃才叫爽，大师创新“辣子鸡”，麻辣清香超过瘾的做法图解5

步骤5

最后再撒上少许芝麻更加添香哦！ 拜托点赞“在看”小‬河‬加油努力多拍菜！

辣子鸡这样吃才叫爽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-09

©本菜谱的做法由 鑫小河 编写，未经授权不得转载
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