煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅

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年过节，家宴肯定少不了吃鱼，不管是做糖醋鱼、煮鱼汤、干煎香鱼等，最关键的一步就是要先煎鱼，煎出来的鱼要不破皮不粘锅，。所以今天就来跟大家分享煎鱼的小技巧。

煎鱼时的用料

黄花鱼 1条 生姜 1块
香葱 1根 蕃茄酱 150g
蚝油 1勺

煎鱼时的做法

煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法图解1

步骤1

我们先将鱼鱼鳞刮掉，内脏去除干净。放入水龙头冲洗干净。
煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法图解2

步骤2

用厨房纸巾把表面的水分充分沥干净。
煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法图解3

步骤3

鱼身上沾上面粉，面粉太多，可以轻轻拍掉，以免太厚重。
煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油温差不多七八成热。
煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法图解5

步骤5

将鱼下锅，鱼下锅不要立刻翻动，以免鱼破皮粘锅。
煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法图解6

步骤6

等鱼表面定型，用铲子将鱼翻面继续煎。
煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法图解7

步骤7

煎制鱼两面金黄酥香。如图所示，这样煎出来的鱼完整又好看，不破皮也不粘锅。
煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法图解8

步骤8

接下来分享做糖醋鱼的方法，碗中加入番茄酱，蚝油，白砂糖，生抽，半碗水，搅拌充分混合溶解。
煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法图解9

步骤9

然后将酱汁倒入锅中。
煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，焖煮至浓稠收汁。
煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法图解11

步骤11

最后再加点香葱，撒点白芝麻，点缀一下，看起来更加色香味俱全。
煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅的做法图解12

步骤12

这样一道色香味俱全的糖醋鱼就做好了，酸酸甜甜，滑嫩鲜美，鲜香入味，太好吃了。

煎鱼时的烹饪技巧

1，不管了什么鱼，鱼表面都要用充分沥干水分。 2，煎鱼时，加点面粉，可以使煎鱼过程中，不破皮不粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-11

©本菜谱的做法由 美食姐77 编写，未经授权不得转载
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