咸肉炒抱子甘蓝

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时不时买些带皮咸肉用来炒菜，把多余的肥肉煸出油来，炒一些比较受油味寡的菜，如芥兰、大芥菜、西兰花、抱子甘兰等，我们这边的超市经常有袋装的抱子甘兰，配起咸肉真美味。

咸肉炒抱子甘蓝的用料

带皮咸肉 约100克 抱子甘蓝 约300克
蒜头-炝锅 2瓣 辣椒-炝锅 1个
精盐-焯水 1/2小勺 白糖-焯水 1/2小勺
菜油-焯水 1/2大勺 精盐-炒制 1/2小勺
白糖-炒制 1/3小勺 白酒-炒制 1/2大勺
胡椒粉-炒制 1/3小勺

咸肉炒抱子甘蓝的做法

咸肉炒抱子甘蓝的做法图解1

步骤1

咸肉切片；
咸肉炒抱子甘蓝的做法图解2

步骤2

把抱子甘兰剥去旧叶，每个对半切开，锅烧开水，加入精盐1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺，倒入抱子甘兰，滚约3分钟，捞起沥水；
咸肉炒抱子甘蓝的做法图解3

步骤3

辣椒和蒜头切片；
咸肉炒抱子甘蓝的做法图解4

步骤4

把咸肉煸出油，多余的油滗去；
咸肉炒抱子甘蓝的做法图解5

步骤5

继续烧红锅，加入辣椒圈和蒜片，爆香；
咸肉炒抱子甘蓝的做法图解6

步骤6

倒入抱子甘兰，点入精盐1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，兜匀；
咸肉炒抱子甘蓝的做法图解7

步骤7

倒入咸肉；
咸肉炒抱子甘蓝的做法图解8

步骤8

兜片刻即出锅，OK。Enjoy !

咸肉炒抱子甘蓝的烹饪技巧

一、抱子甘兰多多少少都会有微苦，所以在焯水和炒制时加适量的糖； 二、抱子甘兰味道较寡，适宜和较有油水的肉类如叉烧、烧肉和咸肉等搭配； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-13

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
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