酸面包小法棍

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李大维
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天然酵母做的酸面包

酸面包小法棍的用料

野生酵母 120g 高筋面粉 100g
低筋面粉 100g 天然海盐 3g
水 100克

酸面包小法棍的做法

酸面包小法棍的做法图解1

步骤1

高低筋面粉各100克
酸面包小法棍的做法图解2

步骤2

加入120克的天然酵母
酸面包小法棍的做法图解3

步骤3

面包机和面5分钟 就好。通常面包机的和面是12-15分钟，但是走完全程的面团混的太平滑。这一步不一定要面包机，用手和也可以。
酸面包小法棍的做法图解4

步骤4

放到一个大碗里
酸面包小法棍的做法图解5

步骤5

从边边拉起来
酸面包小法棍的做法图解6

步骤6

往内折叠，四个角落各做一次
酸面包小法棍的做法图解7

步骤7

把面团翻过来，平滑面向上，用沾湿的纸盖着
酸面包小法棍的做法图解8

步骤8

在用盘子盖上，发酵3小时
酸面包小法棍的做法图解9

步骤9

发酵到大概三倍大
酸面包小法棍的做法图解10

步骤10

把面团从四个方向往内折四次
酸面包小法棍的做法图解11

步骤11

平滑面向上
酸面包小法棍的做法图解12

步骤12

放入冷藏，过夜发酵
酸面包小法棍的做法图解13

步骤13

大概发到3-4倍大小
酸面包小法棍的做法图解14

步骤14

轻轻的倒出来到有面粉的表面，尽量不要挤压
酸面包小法棍的做法图解15

步骤15

稍微整理一下成长条
酸面包小法棍的做法图解16

步骤16

切成三份
酸面包小法棍的做法图解17

步骤17

轻轻摊平一点，然后向内折
酸面包小法棍的做法图解18

步骤18

再折一次，沿着边边稍微挤压一下
酸面包小法棍的做法图解19

步骤19

轻轻的滚动，变成长条型
酸面包小法棍的做法图解20

步骤20

把烘培纸折叠，把面团放在中间
酸面包小法棍的做法图解21

步骤21

保鲜膜加湿纸巾盖上，在常温下再发酵1个半小时。
酸面包小法棍的做法图解22

步骤22

一个半小时后大概变2倍大
酸面包小法棍的做法图解23

步骤23

把烘培纸展开，准备一个快一点的刀子
酸面包小法棍的做法图解24

步骤24

面团表面划上三条
酸面包小法棍的做法图解25

步骤25

在发面团的时候预热烤箱到215度大概20分钟
酸面包小法棍的做法图解26

步骤26

烤箱预热好了之后，在地下的盘加入一杯水，让烤箱充满水蒸汽（那些白色小石头是烘培是协助增加水蒸汽，没有也没关系）
酸面包小法棍的做法图解27

步骤27

放入烤箱，烤25分钟
酸面包小法棍的做法图解28

步骤28

10分钟后可以看一下，面包在烤箱里做最后一次的膨胀，可以看到面包鼓起来

酸面包小法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-13

©本菜谱的做法由 李大维 编写，未经授权不得转载
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