酱腊肉

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在家做酱腊肉腌料是关键，学会这个配方，色泽红亮，酱香浓郁，咸香好吃！

酱腊肉的用料

五花肉 10斤 生抽 200克
老抽 800克 白糖 200克
白酒 30克 鸡精 25克
胡椒粉 25克 盐 80克

酱腊肉的做法

酱腊肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成小段，方便腌制！再在肉肉的一头戳一个小洞，方便腌制好了挂起来晾晒！
酱腊肉的做法图解2

步骤2

碗中放入生抽200克 老抽800克，白糖200克，白酒30克，鸡精25克，胡椒粉25克，盐80克搅拌均匀调成秘制料汁儿！
酱腊肉的做法图解3

步骤3

把调好的料汁儿倒进五花肉里！
酱腊肉的做法图解4

步骤4

反复揉搓均匀，让每一块肉肉都均匀的裹满料汁儿！腌制一个星期，中途翻动几次！
酱腊肉的做法图解5

步骤5

这是腌制好的腊肉，肉肉已经变得很紧实，颜色也很漂亮！！
酱腊肉的做法图解6

步骤6

用铁钩把肉钩起来！
酱腊肉的做法图解7

步骤7

挂在阳台上或者通风处晾晒20天左右！
酱腊肉的做法图解8

步骤8

这是已经晾晒了20天的酱腊肉，可以收起来了！（不要挂在阳台上太久，要不然时间长了，腊肉太重不好吃！最迟打春后就要立马全部收起来，放进冰箱冷冻保存！）
酱腊肉的做法图解9

步骤9

迫不及待的煮了一块儿，切开看看，腊肉里面的肉质颜色特别漂亮！闻起来就好香啊，边切边吃！
酱腊肉的做法图解10

步骤10

中午炒了一个蒜苗炒腊肉，味道真是棒极了！就是有点儿费米饭哈哈！
酱腊肉的做法图解11

步骤11

晾晒好的腊肉，抽真空包装，放在冰箱冷冻保存！吃的时候提前解冻，泡软，煮熟，炒着吃，太香了！
酱腊肉的做法图解12

步骤12

成品图
酱腊肉的做法图解13

步骤13

成品图
酱腊肉的做法图解14

步骤14

成品图

酱腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-17

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