兰州人的头肴汤

精品 独家
1.7万 浏览 85 收藏
收藏
失心《》
失心《》 失心《》
＋ 关注

所谓的头肴和兰州臊子面的汤差不多。有些兰州人常说到"宁吃一碗头肴汤，不吃一碗牛肉面"的说法。在兰州也可以这么说：头肴和兰州牛肉面齐名， 做头肴也叫勾头肴，头肴做法由肉臊子、胡萝卜、黄花菜、黑木耳、豆腐、土豆、鸡蛋、绿菠菜、粉条葱姜、葱、蒜、水粉等常见食材经温火熬制勾兑而成。

头肴汤的用料

香菜与葱蒜 适量 肉臊子 适量
胡萝卜 适量 黄花菜 适量
黑木耳 适量 豆腐 适量
土豆 适量 绿萝卜或者白萝卜 适量
菠菜 适量 粉条子 适量
鸡蛋 适量 菠菜 适量
盐 适量 味精 适量
花椒 十三香 姜粉 胡椒粉 适量 生抽 适量

头肴汤的做法

兰州人的头肴汤的做法图解1

步骤1

炒一些肉臊子，鸡蛋摊成饼。黄花菜木耳提前泡好，然后切成大小均匀的片。所有的配菜切好备用，锅中烧水水开把配菜焯水捞出，起锅再烧一锅水，倒入炒好水的配菜，准备调料水:花椒粉姜粉胡椒粉十三香盐鸡精放入碗中用开水化开，搅拌均匀，倒入锅中，倒入适量的生抽，小火慢煮，所有食材熟了之后下入鸡蛋片。香菜小葱，准备水淀粉勾芡慢慢倒入锅中即可
兰州人的头肴汤的做法图解2

步骤2

发面蒸点花卷。撒的姜黄
兰州人的头肴汤的做法图解3

步骤3

做成自己喜欢的形状
兰州人的头肴汤的做法图解4

步骤4

成品 喝头肴的时候，配上小黄花卷和小白馒头，再来些腌制咸菜或腌制小菠菜。吃起来太香了。
兰州人的头肴汤的做法图解5

步骤5

如果在兰州，要是没品尝过地道兰州特色小吃“头肴汤”那可谓是兰州之行的一件憾事

头肴汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-18

©本菜谱的做法由 失心《》 编写，未经授权不得转载

头肴汤的全部作品

上传我做的这道菜

头肴汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 兰州人的头肴汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 兰州人的头肴汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活