简版红烧肉

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海鹏helen
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几乎一个星期只做一顿早餐，最近在追《深夜食堂》，不提剧情是否符合国情，不说演员演技如何，我是看美食去的（还有黄老师），成功尝试了炒方便面后，又挑战红烧肉，这款红烧肉我做的很简单，材料也简单，成品颜色很漂亮，味道也不错，老公评价有点甜，下次糖可以少放一点，好了，let’s go!

简版红烧肉的用料

五花肉 500g 生姜 3～5片
冰糖 适量 花椒粒 适量
酱油 适量 盐 适量
葱 一段 香菜 少许
蒜 3瓣

简版红烧肉的做法

简版红烧肉的做法图解1

步骤1

所有食材，五花肉切麻将块。
简版红烧肉的做法图解2

步骤2

开小火，五花肉入锅煎。
简版红烧肉的做法图解3

步骤3

煎到四面微焦，因为是做的是少油版的，就把油控出，留少量油。
简版红烧肉的做法图解4

步骤4

炒糖色，放入冰糖，小火慢炒，将糖炒化。这步火大容易糊。
简版红烧肉的做法图解5

步骤5

当肉全部上色时，放入葱姜蒜，花椒，酱油，盐，料酒，因为家里没料酒了我就没放，翻炒片刻。
简版红烧肉的做法图解6

步骤6

加水没过肉，图中水加少了，后来又补了200ML左右，盖锅小火炖30分钟，深夜食堂中是用砂锅炖45分钟，没有砂锅时间也不够，所以最后肉不是很软糯。
简版红烧肉的做法图解7

步骤7

最后大火收汁，出锅，撒一点香菜装饰一下。

简版红烧肉的烹饪技巧

个人口味不同，我觉得偏甜，糖可以再少放一点。红烧肉的颜色漂亮不漂亮主要在炒糖色，一定耐心慢炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-04

©本菜谱的做法由 海鹏helen 编写，未经授权不得转载

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