珐琅锅版家常酸菜鱼

珐琅锅版家常酸菜鱼

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阿苒_Aran
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家常酸菜鱼的用料

黑鱼 1条 姜片 适量
蒜 适量 花椒 适量
泡山椒 少许 胡椒粉 适量
料酒 1勺 盐 适量
酸菜 250克 线椒 1个
小米椒 3个 料酒 3勺
洋葱 1个

家常酸菜鱼的做法

珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备好黑鱼一条，2斤左右，鱼骨、鱼肉分开处理，鱼肉切薄片，酸菜250克，洋葱100克，生姜、青椒、红椒，小米椒，小葱适量；
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

处理好的鱼骨、鱼肉，腌制15分钟左右，可以用酸菜鱼料包里的腌鱼料，‍我喜欢用自己调的：一点点生抽、辣椒面、料酒、少许盐，一样绝绝子；
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

珐琅锅刷一层油，先小火加热，记得用导热板哦，事实说明它确实能保护我们的锅。加热到七八成后，放入洋葱生姜，不断翻炒，至洋葱冒出焦香味；
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

这个过程要有耐心哦，不喜欢吃洋葱的朋友可以不放，我以前也不爱吃，但是洋葱炒到后面变得绵软还带一丝甜味，气味也没有那么大。主要是可以祛除鱼的腥味。
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

放入鱼骨先翻炒，可以把鱼骨煎焦一点。
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解6

步骤6

之后再加入酸菜，酸菜也不易过多。250克左右足够啦，酸菜可以切小段，方便入味。
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解7

步骤7

酸菜跟鱼骨一起翻炒，激发酸菜的味道。
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解8

步骤8

珐琅锅容量大，锁水性好，所以建议大家尝试哦～
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解9

步骤9

洋葱香气扑鼻后先放入鱼骨，煎一煎鱼骨，口感更好，再放入切碎的酸菜，翻炒至鱼骨入味，同时激发出酸菜那味。放入适量水（或啤酒也可以）没过锅中的食材。
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解10

步骤10

有时候我会放一点菌菇一起烧，有时放一点千张丝。等锅中沸腾，关小火再炖煮15分钟左右。是为了食材更入味。最后放入腌制好的鱼片。
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解11

步骤11

因为锅中温度高，鱼片放入后5分钟左右就烫熟啦，可以美美享用啦～用珐琅锅锅烧菜特带劲，保温性也好。
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解12

步骤12

吃完鱼片还能涮蔬菜哦～
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解13

步骤13

有没有很诱人，鱼片很嫩滑～
珐琅锅版家常酸菜鱼的做法图解14

步骤14

两个人就能吃完一大盆，一般我买的都是2斤左右的黑鱼。黑鱼刺也比较少，推荐哦～

家常酸菜鱼的烹饪技巧

先腌制鱼片，能祛除腥味也能让鱼片更入味～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-19

©本菜谱的做法由 阿苒_Aran 编写，未经授权不得转载
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