花蛤酿豆腐

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马上春节啦，年夜饭菜单一定要推荐这个接地气，又能端上年夜饭餐桌的花蛤酿豆腐。用京东买来的带有MSC小蓝鱼标识冷冻杂色蛤，简单处理，就能做出一道年味大菜。这款花蛤酿豆腐的灵感，源自2022年MSC蓝色菜谱书。这本菜谱集合了全球主厨的可持续海鲜料理，其中，中国主厨就用经过MSC认证的咱们本土的品种杂色蛤，也叫花甲，制作的花甲菜谱就是我今天花蛤酿豆腐的灵感源泉。虽然步骤有些多，但是一学就会。年夜饭，当然要用心，用心一定能制作出让家人吃到幸福的美食。
参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

花蛤酿豆腐的用料

冷冻杂色花蛤 1袋 老豆腐 1/4块
猪肉糜 100g 生抽 1勺
白胡椒粉 1勺 料酒 1勺
蚝油 1勺 鸡蛋清 1个
娃娃菜 1颗

花蛤酿豆腐的做法

#圣迪乐鲜蛋杯复赛#花蛤酿豆腐的做法图解1

步骤1

准备1袋冷冻的杂色花蛤，用温水冲洗解冻，就开口。而且完全无渣，不用再汆水去腥。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#花蛤酿豆腐的做法图解2

步骤2

取出蛤蜊肉和肉沫一起继续剁碎
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#花蛤酿豆腐的做法图解3

步骤3

剁好的蛤蜊肉沫配上豆腐。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#花蛤酿豆腐的做法图解4

步骤4

加入配料中的生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清，搅打上劲。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#花蛤酿豆腐的做法图解5

步骤5

将做好的蛤蜊肉馅夹到蛤蜊壳里，下面铺上娃娃菜丝。上锅蒸15分钟即可。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#花蛤酿豆腐的做法图解6

步骤6

做一个酱汁。用生抽、蚝油、白糖、红薯淀粉和清水混合，烧制一个二流芡。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#花蛤酿豆腐的做法图解7

步骤7

将酱汁淋到蒸好的蛤蜊上。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#花蛤酿豆腐的做法图解8

步骤8

出锅后，撒上葱花，清香扑鼻。豆腐、肉沫和蛤蜊肉混合着层次感。娃娃菜丝吸收各种肉香和豆腐香，再混合酱汁，味道清脆爽口。

花蛤酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-20

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载
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