凉拌苦瓜

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希希菇凉
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这两天上火严重啊！！！做个凉拌苦瓜下下火~~~

凉拌苦瓜的用料

苦瓜 半个（一人份） 独头蒜 一颗
橄榄油 一小匙 白糖 一小匙
苹果醋 适量 生抽 适量
辣椒酱 按个人口味增减

凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜的做法图解1

步骤1

这种表皮凸起比较密集（嗯，看久了确实蛮恶心的）的苦瓜口感比普通的苦瓜要脆，而且没那么苦，适合用于凉拌
凉拌苦瓜的做法图解2

步骤2

对半切开，把苦瓜的内瓢挖干净（用勺子刮会比较省力）
凉拌苦瓜的做法图解3

步骤3

切薄片，放入冰水中浸泡10分钟左右（这样就可以去除掉苦瓜大部分苦味，而且口感冰凉爽脆）
凉拌苦瓜的做法图解4

步骤4

苦瓜沥干水分，加入蒜泥、白糖、苹果醋、生抽、橄榄油、辣椒酱，用“抛”的方式抛拌均匀（因为苦瓜切薄片又泡过冰水之后变得很脆，用工具来翻拌会容易弄断苦瓜，就不美观了啦！╭(╯^╰)╮强迫症真是#￥%……&*）
凉拌苦瓜的做法图解5

步骤5

装盘，开吃！！！
凉拌苦瓜的做法图解6

步骤6

我家用的调味料牌子

凉拌苦瓜的烹饪技巧

想要把苦瓜做得不苦还能呈现西瓜皮般的爽脆口感有三大要素：买对苦瓜的品种、把瓢挖干净、切片后放到冰水里浸泡………仅此而已
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-31

©本菜谱的做法由 希希菇凉 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 素食者 清热去火 拌 苦

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