腊味糯米饭

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今年的肉不贵，在肉店灌了20斤腊肠。每次做米饭的时候上面放一根肠一起焖，被腊肠油润的米饭吃着真香。看美食群里大家都在做腊味糯米饭，忍不住也跟着做起来，一碗丰润喷香的糯米饭自己吃了2碗，真的是太好吃了。除了食材的要求，一碗软硬适中的糯米饭才是关键，跟我一起做起来吧！

腊味糯米饭的用料

糯米 500克 腊肠 2根
鸡蛋 3个 海米 1小把
葱花 1把 味极鲜酱油 1勺
臻品蚝油 1勺 植物油 1勺

腊味糯米饭的做法

腊味糯米饭的做法图解1

步骤1

炒糯米饭需要提前蒸一碗饭，糯米洗净浸泡十分钟左右，糯米放大碗里上锅蒸，水刚刚没过糯米即可。蒸熟的糯米饭比较硬，不能蒸成软塌塌的，那样炒不出米饭。
腊味糯米饭的做法图解2

步骤2

准备材料，腊肠是生的，干花菇需提前泡发，蒸熟的糯米饭放凉。如果有干贝的话可以放一点，我没有就省略了。
腊味糯米饭的做法图解3

步骤3

腊肠蒸熟后切小块，花菇泡发后去掉根蒂切小丁，海米用温水浸泡十分钟后捞出，泡海米的水沉淀后待用。
腊味糯米饭的做法图解4

步骤4

起锅放油，先炒熟鸡蛋盛出待用。
腊味糯米饭的做法图解5

步骤5

锅中再次放一点油，放入腊肠丁炒出里面的油脂。
腊味糯米饭的做法图解6

步骤6

放入香菇丁、海米、一半的葱花炒出香味。
腊味糯米饭的做法图解7

步骤7

放入糯米饭翻炒，成块的糯米饭一会就能炒散。
腊味糯米饭的做法图解8

步骤8

糯米饭是一块一块的，小火炒饭，炒的时候要经常加一点水，就是刚才泡海米的水，糯米饭就会吸水散开。
腊味糯米饭的做法图解9

步骤9

糯米完全散开后，放一勺味极鲜、放一勺蚝油，继续翻炒1分钟。
腊味糯米饭的做法图解10

步骤10

放入葱花和炒熟的鸡蛋，炒匀后即可出锅。
腊味糯米饭的做法图解11

步骤11

香喷喷的腊味糯米饭就好了，建议不要经常做，吃的时候真的控制不住，吃了2碗啊。

腊味糯米饭的烹饪技巧

糯米饭一定要蒸的硬一些，糯米可以泡一夜后干蒸，否则炒不出粒粒分明的糯米饭。 腊味糯米饭中要有脆脆的花生，还有腊肉，我手头没有就省略了。 炒饭的时候全程保持小火，建议用不粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
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