卤牛腱（香卤牛肉）

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应雨兮
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简单易做

香卤牛肉的用料

牛腱子 7斤 茴香 适量
八角 适量 白芷 适量
丁香 适量 桂皮 适量
香叶 适量 盐 30克
糖 80克 生抽 7勺
老抽 调色用 料酒 325克
小葱 2根 生姜 巴掌大小
芹菜叶 一大把 洋葱 半个
鸡精 一大勺

香卤牛肉的做法

卤牛腱（香卤牛肉）的做法图解1

步骤1

牛肉洗干净，切成巴掌大小块，冷水下锅焯水。（焯水的时候要加料酒、小葱、生姜）
卤牛腱（香卤牛肉）的做法图解2

步骤2

焯水的时候准备一下材料。半个洋葱、冰糖、芹菜叶、卤肉的香料。
卤牛腱（香卤牛肉）的做法图解3

步骤3

当然生姜也不要忘了。
卤牛腱（香卤牛肉）的做法图解4

步骤4

香料如果不会买的话，可以直接买这种炖肉香料。 以上准备好了，这些香料有条件的话最好是炒一下。（热锅冷油，把准备好的这些材料全部都倒到锅里面炒一下，炒香之后加入冷水煮开。）
卤牛腱（香卤牛肉）的做法图解5

步骤5

焯水之后的肉加入一勺冰糖。（注意我用的是大勺。）
卤牛腱（香卤牛肉）的做法图解6

步骤6

一斤牛肉一勺生抽，我这里加的是7勺。
卤牛腱（香卤牛肉）的做法图解7

步骤7

料酒的话按照个人喜好，正常一斤牛肉不能低于50克。（我这里是加了整包）
卤牛腱（香卤牛肉）的做法图解8

步骤8

把香料放进锅里。（我因为减脂，所以没有过油炒，过油炒了的人直接把煮好的香料汤倒进去。）
卤牛腱（香卤牛肉）的做法图解9

步骤9

加入一大勺鸡精。
卤牛腱（香卤牛肉）的做法图解10

步骤10

加入水以后。加老抽把汤调成这个颜色。
卤牛腱（香卤牛肉）的做法图解11

步骤11

高压锅煮到上汽，再中小火煮25分钟。
卤牛腱（香卤牛肉）的做法图解12

步骤12

切片成品

香卤牛肉的烹饪技巧

1.如果想要好吃一点的话，一定要把这个料炒一下。 2.如果想要健康一点的话呢，建议不要炒，鸡精也不要加，纯粹用糖提鲜。 3.卤好的牛肉泡一晚上，然后加热，然后再把牛肉取出来放到冰箱冷藏。放凉之后就可以切了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-23

©本菜谱的做法由 应雨兮 编写，未经授权不得转载
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