红烧黄花鱼

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预热年夜饭，年年有余（鱼），五谷丰登。用不一样的美味佳肴，充满温暖家味，迎接美好的新年，祝愿我们大家：健康平安！生活美满！幸福快乐！

红烧黄花鱼的用料

大黄花鱼一条 （约800克） 熟川味腊肉一块 约200克
榨菜碎一包 约80克 配菜：珠葱 一个
小葱 三棵 生姜 一块
蒜瓣 两个 酱料：酱油 两汤匙
蚝油 一汤匙 鲍鱼汁 一汤匙
白砂糖 一茶匙 清水 适量

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼去鳞和内脏，清洗干净吸干水份，在表皮抹上两茶匙食盐和白胡椒粉腌制约30分钟。
红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

趁着腌制鱼的空档，准备好所需配料和酱汁。
红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

3、热锅下油烧热，将鱼放入锅里煎至两面金黄（锅小分成两段），盛出碟子中锅里留底油。
红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

先将葱、姜、蒜、红椒丝先煸炒香，再加入榨菜碎和腊肉丁炒出香味，将鱼重新回锅。
红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

将调好的酱料加入锅里，盖上盖子调小火焖约15分钟（鱼小减时），用汤匙揭开一下鱼肉，肉骨分离即熟。
红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

将鱼装碟后淋上酱汁后撒上葱花和红椒粒，咸淡相宜，肉嫩刺少，美味可口的年年有余（鱼）不容错过。

红烧黄花鱼的烹饪技巧

1、鱼已腌制，腊肉和榨菜碎已有咸味，后面无需加盐。2、鱼大锅小分段煎焖，中小火利于鱼熟透汁不干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-23

©本菜谱的做法由 悠然自得（yrzdwlq） 编写，未经授权不得转载
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