酱香虎皮鸡爪—-年夜菜必入！！！

酱香虎皮鸡爪—-年夜菜必入！！！

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小厨娘咿呀
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鸡爪就是鸡爪，好像广东人都喜欢叫凤爪，不管叫什么都是一种东西，但是根据我这个做法真的是酱香味浓郁巨好吃，你一定要尝试的去做。突然间就灵感就有了这个虎皮鸡爪，酱香浓郁，软烂入味，我相信你家孩子一定喜欢，也是老公最佳的下酒菜。

酱香虎皮鸡爪的用料

鸡爪 500克 味达美清香米醋 适量
砂糖 适量 姜 五片
干辣椒 5个 黄豆酱 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺
盐 3克 小葱 1把

酱香虎皮鸡爪的做法

酱香虎皮鸡爪—-年夜菜必入！！！的做法图解1

步骤1

鸡爪冷水下锅放入少许姜片大火烧开后，炖煮2分钟左右焯水。
酱香虎皮鸡爪—-年夜菜必入！！！的做法图解2

步骤2

焯水后的鸡爪一定要沥干水分表面没有水分之后，再进行下一步油炸，如果有水遇到高温的油就容易溅出来。
酱香虎皮鸡爪—-年夜菜必入！！！的做法图解3

步骤3

油温六成热下锅炸至鸡爪表面微黄即可捞出。立即盖上盖子。
酱香虎皮鸡爪—-年夜菜必入！！！的做法图解4

步骤4

谨记谨记谨记鸡爪放置在锅中后，立即盖上盖子听我的没错。
酱香虎皮鸡爪—-年夜菜必入！！！的做法图解5

步骤5

捞出后放在冰水中浸泡半小时，高温鸡爪遇到冰水会产生卖拉德反应，表皮会起泡泡基本上就好了。 没有冰块就浸泡在凉水中一个小时，直到表皮起泡泡。浸泡好的鸡爪再去修剪指甲。为什么没有提前修剪指甲就是因为在焯水和炸鸡爪的过程当中容易脱皮。所以放在了炸好浸泡之后再去修剪指甲。
酱香虎皮鸡爪—-年夜菜必入！！！的做法图解6

步骤6

另起锅，不需要放油。直接把鸡爪倒进去。放入小葱姜片和干辣椒，再吧黄豆酱，生抽，老抽和少许盐，糖一起放进去再加适量的开水，一定要加开水可以使鸡肉炖煮得更加软嫩入味。水没过鸡爪就行！大火烧开后转中小火慢炖40分钟左右。
酱香虎皮鸡爪—-年夜菜必入！！！的做法图解7

步骤7

最后大火收汁至浓稠就可以了，真的是入口即化赶快动手试试吧，做给家里的爱人和孩子吃。

酱香虎皮鸡爪的烹饪技巧

按照我的做法去做口味绝对很赞，但是在炸的时候一定一定一定一定一定要盖上锅盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-23

©本菜谱的做法由 小厨娘咿呀 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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