蓝莓贝果

蓝莓贝果

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茶苏苏烘焙日记
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这贝果是我在外网冲浪时刷到的，出自于纽约一家网红贝果店（best bagel & coffee） 那浅浅的紫色、厚厚的蓝莓乳酪馅，让我这个只爱咸贝果的人都能一眼倒戈，摇旗呐喊：甜贝果yyds！

蓝莓贝果的用料

贝果面团： 高筋面粉 240g
酵母 2g 盐 4g
蓝莓果酱 15g 蓝莓 60g
水 90g 沸糖水：
水 1000g 白砂糖 40g
馅料部分： 奶油奶酪 250g
蓝莓果酱 50g 奶油 50g
新鲜蓝莓 适量

蓝莓贝果的做法

蓝莓贝果的做法图解1

步骤1

先来做贝果：揉面缸里倒入240g高筋面粉、2g酵母、4g盐、15g蓝莓果酱、60g冻烂的蓝莓、90g水
蓝莓贝果的做法图解2

步骤2

低速搅拌1分钟后，转中高速搅打8-10分钟即可
蓝莓贝果的做法图解3

步骤3

拿出后，面团均分为4份，团成圆形，盖上保鲜膜，放入烤箱里，35℃发酵40分钟
蓝莓贝果的做法图解4

步骤4

发酵好的面团拿出，收口朝上，擀压成18cm左右的长方形，向上卷起后，收口，双手将面团搓长，把面团一头压扁，把另外一头接过来收好口
蓝莓贝果的做法图解5

步骤5

放在一张裁剪好的油纸上，方便待会下水。盖上保鲜膜，35℃发酵30-40min（具体看塑形时间，塑形时间长，请适当减短发酵时间
蓝莓贝果的做法图解6

步骤6

发酵结束后，准备一锅沸糖水：锅里放入1000ml水，加入40g白砂糖，煮开后，关火 把面团小心地放入水中，两面各烫30s后捞出 放在烤盘上，放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15-18min即可。（最后5分钟注意颜色，加盖锡纸）
蓝莓贝果的做法图解7

步骤7

接下来做馅料：250g软化的奶油奶酪，加入50g蓝莓果酱搅拌均匀，加入约50g奶油调整一下浓稠度，混合均匀装入裱花袋备用
蓝莓贝果的做法图解8

步骤8

把贝果切开，中间挤入蓝莓奶酪后，放上新鲜蓝莓
蓝莓贝果的做法图解9

步骤9

盖起来即可

蓝莓贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-25

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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