蓝莓贝果

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Kate丹停
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网上找不到多少蓝莓贝果的食谱，所以只好随便找了一个来做，幸好贝果是很新手友好的面包，不容易失败也不需要很厉害的技巧。 这个食谱我个人吃起来是不太甜的，喜欢甜的朋友可以自行加糖或果酱加量调整配方，甚至可以加蓝莓香精和蓝色素，应该会更好吃，总之面团不要太干或湿到根本揉不成团就行。 另外关于整形的步骤我没有照片，可以参考其他贝果食谱的整形手法。其实就是像做饺子皮的时候一个大面团中间捅一个洞，再慢慢揉捏成圆棍型的一个圈圈就可以了。这是不会有接缝的整形方式，而且也比较容易操作，推荐。

蓝莓贝果的用料

高筋面粉 360g 冷冻蓝莓（捣碎） 80g
蓝莓果酱 30g 干酵母 3g
水 130-140g 盐 3g
一锅水 约2升 红糖（或白糖，黄糖，蜂蜜） 两大勺

蓝莓贝果的做法

步骤1

将水（剩一点），蓝莓，蓝莓果酱，盐和面粉混合均匀成团，如果太干则再加入一点点水，应该是一个粘手的较湿面团

步骤2

加入干酵母，继续揉至光滑不粘手的状态，不需要揉到成细致的膜

步骤3

滚圆后放入碗中，温暖的地方发酵45分钟左右

步骤4

发酵好的面团充分排气，在案板上分割成四份或六份，看你自己想吃多大的，滚圆后松弛10分钟
蓝莓贝果的做法图解5

步骤5

松弛好的面团从中间破开一个洞后慢慢扯大，注意面团的粗细均匀，洞像图片中这么大的话成品的洞就是刚刚好的大小
蓝莓贝果的做法图解6

步骤6

整形好的面团在温暖的地方发酵1个小时左右，此图为发酵前
蓝莓贝果的做法图解7

步骤7

这是发酵好后的状态

步骤8

快发酵好的时候可以提前把两升水和两大勺红糖煮开

步骤9

预热烤箱至200度。注意如果你是在烤箱内发酵的话，在煮面团之前得等烤箱先预热好，因为面团一煮好就得进烤箱
蓝莓贝果的做法图解10

步骤10

把发酵好的面团下锅，煮三十秒后反面再煮三十秒，沥干转移至烤盘上，记住正面是哪面，可以把好看的正面朝上
蓝莓贝果的做法图解11

步骤11

200度烤19-21分钟，取决于你的贝果的大小
蓝莓贝果的做法图解12

步骤12

刚烤好的贝果先稍微放凉了再吃，内部会没那么湿，更加松软。如果吃不完可以放凉后冷冻起来保存，平时常温状态下密封保存。
蓝莓贝果的做法图解13

步骤13

稍微回烤箱烤一下再抹上果酱，黄油或者奶油奶酪都很好吃哦

蓝莓贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 Kate丹停 编写，未经授权不得转载

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