生椰芒果吐司

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北方寒冷的冬天，让我想念暖洋洋的热带海洋，摇曳的椰树、温暖海风、特有的热带水果和浪花朵朵...... 用椰浆、椰子水、椰子油和芒果果粒做个椰香芒果吐司，咬一口有甜甜的酥粒，清爽的椰香和酸甜的芒果粒。材料可做450克吐司模2个

生椰芒果吐司的用料

#面团# 高筋面粉 520克
干酵母 7克 盐 6克
细砂糖 70克 全蛋液 50克
椰浆 160克 椰子油 40克
椰子水 230克 芒果干 100克
#酥粒# 无盐黄油 15克
砂糖 15克 杏仁粉 7克
低筋面粉 30克

生椰芒果吐司的做法

生椰芒果吐司的做法图解1

步骤1

除椰子油和芒果粒之外材料放入搅拌桶
生椰芒果吐司的做法图解2

步骤2

搅拌到粗膜后
生椰芒果吐司的做法图解3

步骤3

放入椰子油，搅拌均匀
生椰芒果吐司的做法图解4

步骤4

至完全扩展
生椰芒果吐司的做法图解5

步骤5

放入芒果果粒，出缸，滚圆。基础发酵至两倍大。
生椰芒果吐司的做法图解6

步骤6

将酥粒材料混合，用手搓成颗粒，放冰箱冷冻
生椰芒果吐司的做法图解7

步骤7

基础发酵完成后，平均分成12份，松弛20分钟
生椰芒果吐司的做法图解8

步骤8

擀开，拍去大气泡，翻面，折叠
生椰芒果吐司的做法图解9

步骤9

再次折叠
生椰芒果吐司的做法图解10

步骤10

收口在下，滚圆
生椰芒果吐司的做法图解11

步骤11

6个一组放入吐司模，送入发酵箱35度，湿度85%
生椰芒果吐司的做法图解12

步骤12

发至8分满，刷蛋液，撒奶酥粒，
生椰芒果吐司的做法图解13

步骤13

送入预热的烤箱 SP50烤箱：上火180度，下火230度30分钟 普通家用烤箱 ：上、下火 180 35分钟左右（15分钟后，视上色情况决定是否盖锡纸） 低糖吐司模具适当减少烘烤温度
生椰芒果吐司的做法图解14

步骤14

出炉，震模，放到晾架上 面粉的吸水率不同，椰子水开始加入时要预留50克左右，视面团成团及吸水情况再决定是否添加 烤箱的温度和时间只是参考，各家要按各自烤箱情况 芒果干粒用朗姆酒10克浸泡，如果有椰香朗姆酒就更好了

生椰芒果吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-25

©本菜谱的做法由 不领情的松茸很迷人 编写，未经授权不得转载
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