东北家常凉盘-松花鸡腿

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独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲！ 做一道家乡菜，解一缕思乡情！
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

松花鸡腿的用料

鸡腿 3只 佐料：
味极鲜酱油 15g 白胡椒粉 1g
姜蒜 各20g 松花蛋 3个
盐 10g 鸡精 4g
味精 2g 十三香 1g
料酒 15g 蚝油 15g
白胡椒 5克 白糖 10g
熏料： 红茶 5g
大米 10克 小米 10克
白糖 1勺

松花鸡腿的做法

#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解1

步骤1

葱姜切段
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解2

步骤2

用食盐搓出葱姜水
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解3

步骤3

加入佐料
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解4

步骤4

皮蛋切3-4块
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解5

步骤5

鸡腿泡冷水2小时，去腥味和血水。 注意拔净细毛
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解6

步骤6

鸡腿去骨，注意不要弄破鸡皮。 鸡肉切十字花
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解7

步骤7

鸡肉腌制2-4小时
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解8

步骤8

鸡肉包入皮蛋块，包的时候有点耐心
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解9

步骤9

鸡腿卷好
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解10

步骤10

用锡纸固型，再用绳子缠好，好像包粽子一样。 手艺高的可以直接用绳子缠鸡腿卷。 上锅蒸15分钟，或者160度烤30分钟，晾凉备用。 一定要晾凉再打开锡纸包，不然鸡卷容易散
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解11

步骤11

国内放一块锡纸 放入熏料
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解12

步骤12

锅内放一个架子，把熟鸡卷放在上面。 可以给鸡卷刷一层薄薄的老抽上色。 熏5分钟上汽，关火再闷3分钟。
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解13

步骤13

好了，是不是很诱人
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解14

步骤14

层次分明
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解15

步骤15

吃不完的可以抽真空冷藏保存2周 抽过真空后的鸡卷弹性和口感更好。
#一口新年味，全家享佳味#东北家常凉盘-松花鸡腿的做法图解16

步骤16

预祝大家春节快乐！

松花鸡腿的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-26

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