娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh

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Ondeh-Ondeh（或印尼语Onde-onde）在马来语里就是丸子的意思，是一个有名的娘惹甜点，可以用各种不同的材料制作丸子皮，如紫薯，番薯，南瓜，香兰叶汁等等。 这类丸子的内馅一般用的是切碎的椰糖，煮好的丸子里有融化的椰糖，吃的时候一口咬下去，就会有带着浓浓椰香的椰糖汁溢出，混合着椰丝的香味，真是一场味蕾的热带体验！

南瓜椰丝球的用料

糯米粉 200 克 南瓜泥 200 克
菱粉/木薯粉 1 大勺 水 1/2 杯
盐 一撮 椰糖 （Gula Melaka/Palm Sugar） 100 -120 克 切碎
椰丝 250 克 盐 1/4 小勺

南瓜椰丝球的做法

娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解1

步骤1

先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟，压成泥。 然后称出200克南瓜泥备用。
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解2

步骤2

把200克的糯米粉过筛到一个大盆里。
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解3

步骤3

把1/2杯水，一撮盐和1 大勺的菱粉/木薯粉混合，中火加热
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解4

步骤4

不断搅拌至透明状。
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解5

步骤5

快速把木薯浆倒入糯米粉里，和南瓜糊一起和成一个软硬适中的粉团，用一块干净的布盖着避免干裂。
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解6

步骤6

把椰糖切碎，越小块越好。
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解7

步骤7

椰丝里混上1/4小勺的食盐，放到微波炉里转1分钟，或者蒸5-10分钟，冷却备用。
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解8

步骤8

开始搓丸子，把粉团揪出大约汤圆大小的剂子，搓圆，
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解9

步骤9

压扁，然后用拇指稍微压中央，成一个浅浅的凹坑，包入椰糖，再次搓圆。
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解10

步骤10

煮滚一锅水
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解11

步骤11

把丸子入锅煮至浮于表面，大约2分钟左右
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解12

步骤12

捞出滴干水份，裹上椰丝即可食用。
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法图解13

步骤13

放凉了也很好吃的噢！

南瓜椰丝球的烹饪技巧

注：一次最好不要煮太多只丸子，以免粘黏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-28

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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