花胶鸡鱼片汤

精品
6.5万 浏览 1627 收藏
收藏
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 meggy跳舞的苹果
＋ 关注


今天分享的这锅花胶鸡鱼片汤，制作简单，味道鲜美，脂肪含量少，高蛋白，吃完鱼片再喝汤，从里到外那么舒坦，尤其适合冬天，能驱走一身的寒气，提供足够的能量还不担心长肉。 这道鱼片汤不分东西南北，鱼我就用的最常见的草鱼，10块钱一斤，鱼越大越好；也可以按自己的喜好和当地的特产买黑鱼、青鱼，只是我这儿还没有，据说这两种鱼的鱼刺更少，鱼肉更嫩。 鱼肉沿着鱼骨剔下来，再改刀切成薄片。鱼片不是越薄越好，入水之后碎了，那吃的就不是鱼片而是鱼碎了，失去了吃鱼片的乐趣还添堵；但也不是越厚越好，因为鱼肉中还会有一些鱼刺，切得太厚，鱼刺更不易吐出，反倒增加了食用的难度和危险。 那切多薄才合适呢？以我的经验，切3毫米厚最合适，鱼片入热汤即变色，夹起来是一整片，鱼刺也很短，大部分会沉在汤底，即使有一部分残留在鱼肉里，食用时也不会造成伤害。
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

花胶鸡鱼片汤的用料

3斤多重草鱼 1条 金汤花胶鸡火锅底料 1包
淀粉 20克 清水 3碗
青蒜末 1撮 香葱末 1撮

花胶鸡鱼片汤的做法

#一口新年味，全家享佳味# 花胶鸡鱼片汤的做法图解1

步骤1

3斤多重的草鱼一条，刮鳞、去鳃、去内脏，清洗干净；
#一口新年味，全家享佳味# 花胶鸡鱼片汤的做法图解2

步骤2

切掉头、尾，只留中段；头部处在鱼鳍处切割，鱼尾处在排泄孔之上切割；中段的鱼肉较厚，鱼刺相对较少；
#一口新年味，全家享佳味# 花胶鸡鱼片汤的做法图解3

步骤3

沿着脊背，将两片鱼肉片下来；鱼骨与鱼头、鱼尾另作它用；
#一口新年味，全家享佳味# 花胶鸡鱼片汤的做法图解4

步骤4

切鱼片前先磨刀；切一刀至鱼皮处不要切断，再切一刀切断，打开后就是蝶状，这样可以使鱼片面积大，好夹取；鱼片不要太厚，约3毫米，入锅即熟，同时也使鱼刺变短，煮时大部分能落入汤底，食用时不用担心被扎；
#一口新年味，全家享佳味# 花胶鸡鱼片汤的做法图解5

步骤5

鱼肉用凉水轻轻抓洗2、3遍，鱼肉洁净，放少许淀粉抓匀；
#一口新年味，全家享佳味# 花胶鸡鱼片汤的做法图解6

步骤6

锅里放水，将金汤花胶鸡料挤入汤中；
#一口新年味，全家享佳味# 花胶鸡鱼片汤的做法图解7

步骤7

煮开后转小火，将鱼片展开，依次放入锅中，如果当火锅吃可边煮边吃；变色即可食用；
#一口新年味，全家享佳味# 花胶鸡鱼片汤的做法图解8

步骤8

待全部变色后，关火，用勺子轻轻捞取，防止鱼肉破碎；
#一口新年味，全家享佳味# 花胶鸡鱼片汤的做法图解9

步骤9

撒入香葱末、青蒜末，吃完鱼片再喝汤，太滋润了。
#一口新年味，全家享佳味# 花胶鸡鱼片汤的做法图解10

步骤10

花胶鸡鱼片汤，营养低脂，肉嫩汤鲜美！

花胶鸡鱼片汤的烹饪技巧

1. 草鱼越大越好，鱼肉多，且鱼片更易切薄； 2. 用这种方法还可以做酸菜鱼，或者其它口味的鱼片汤； 3. 切下来的鱼头、鱼尾、鱼骨可炖豆腐汤，也可红烧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-28

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

花胶鸡鱼片汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #一口新年味，全家享佳味# 花胶鸡鱼片汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 #一口新年味，全家享佳味# 花胶鸡鱼片汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活