日食记|羊蝎子

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姜叔的日食记
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以前吃羊蝎子，只觉得味道虽好但没多少肉，没想到换个角度，我立刻开始疯狂咽口水，立刻整一锅。用火锅底料炒，再加水炖，简单得很。 在浓汤炖煮下，幸福到冒泡，妥妥的大可爱。 因为这次又是跟大家一块聚餐（大概是我搬家后第100次了），轻车熟路多做了个东北烧烤，东北酸菜配牛肉，一去烤肉的腻味，不得不感慨一句还是东北人民会吃。 另外还做了份烤冷面，不知你们还是否记得几年前我做烤冷面时青涩的手法，如今是不是熟练多了？ 如果要为这期视频做个总结，我想说： 连羊蝎子都能在滚烫中乐呵，我们也加油吧。

羊蝎子的用料

羊蝎子 1根 黄酒 2勺
姜片 适量 桂皮 1块
香叶 4片 砂仁 2颗
陈皮 1块 小茴香 1勺
花椒 1勺 八角 3个
白胡椒粒 1勺 孜然粒 1勺
草果 2颗 葱段 适量
干辣椒 1把 腐乳 3块
火锅底料 1块 老抽 1勺
生抽 2勺 白萝卜块 适量
食用盐 适量 香菜 适量

羊蝎子的做法

日食记|羊蝎子的做法图解1

步骤1

1根羊蝎子切块，放入清水中浸泡1小时，泡出血水。
日食记|羊蝎子的做法图解2

步骤2

洗净的羊蝎子加2勺黄酒、4片姜片焯水备用。
日食记|羊蝎子的做法图解3

步骤3

准备香料：1块桂皮、4片香叶、2颗砂仁、1块陈皮、1勺小茴香、1勺花椒、3个八角、1勺白胡椒粒、1勺孜然粒、2颗草果放入冷油锅中小火炒出香味，过滤出香料将香料装入料包，油倒回锅中留用。
日食记|羊蝎子的做法图解4

步骤4

锅中加入3片姜片、3根葱段、1把干辣椒、3块腐乳、1块火锅底料炒香，倒入羊蝎子翻炒均匀，加大量清水没过食材，放入香料包再加入1勺老抽，2勺生抽大火煮开，转小火炖煮1小时。
日食记|羊蝎子的做法图解5

步骤5

加入白萝卜块、继续炖煮1小时，食用时根据个人口味加入食用盐撒上香菜段。
日食记|羊蝎子的做法图解6

步骤6

完成！

羊蝎子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-28

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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