巧克力香缇奶油裸蛋糕

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然儿小食光
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这款可可戚风跟之前分享的那款做法有所改进，妥妥的更稳定不消泡 。 ❗仔细看步骤说明，注意小细节，你也一样可以做出不消泡不回缩的可可戚风。 巧克力香缇奶油 巧克力60克(我用的是70%黑巧克力)，淡奶油300克，细砂糖25克 制作方法:淡奶油加热至沸腾，倒入巧克力里 搅拌至顺滑无颗粒感，冷却后用保鲜膜贴面封好，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

巧克力香缇奶油裸蛋糕的用料

蛋黄糊 蛋黄 3个
牛奶 42克 细砂糖 20克
可可粉 15克 玉米油 32克
低筋面粉 40克 蛋白霜
蛋清 3个 细砂糖 30克
柠檬汁 几滴 巧克力香缇奶油
巧克力(70%黑巧) 60克 淡奶油 300克
细砂糖 25克

巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法

#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解1

步骤1

先将3个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻（注意装蛋清的容器不能有水有油） 牛奶加热后倒入可可粉混合均匀
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油充分混合均匀至乳化状态
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅匀
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解5

步骤5

左右划之字搅拌至面糊顺滑，无干粉，无颗粒感。
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解6

步骤6

冷冻室拿出蛋清，蛋清的边缘有一些些冰渣状态最好，在蛋清的滴入几滴柠檬汁。电动打蛋器打发到出现粗泡加入一半细砂糖。
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解7

步骤7

继续打发到蛋清开始变细腻，出现纹路时加入剩下的细砂糖。
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打发到 蛋白霜呈现直立的尖角 。
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解9

步骤9

挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解10

步骤10

用切伴和翻拌的手法将蛋黄糊混合均匀，不要画圈圈搅拌，会导致蛋黄糊消泡。
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌均匀后再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊里。
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解12

步骤12

同样的手法翻拌均匀。
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好的蛋糊倒入模具里。震两下模，震出大气泡。
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解14

步骤14

宜盾普微蒸烤一体机选择热风模式，140度，烤50分钟，。
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后震一下，快速倒扣，放凉架上，完全冷却后再脱模。脱模后将蛋糕分成三片。
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解16

步骤16

将之前做好的巧克力香提奶油打发，装入裱花袋，在蛋糕片上挤一层，放上喜欢的水果，再叠上一层蛋糕片，放上水果。
#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法图解17

步骤17

表面撒些糖粉，一个漂亮的蛋糕完成，简单美味，不会抹面的手残党也能轻松搞定。

巧克力香缇奶油裸蛋糕的烹饪技巧

接触蛋清的工具不能有水有油 烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整。 分蛋时，蛋清里不能混入蛋黄，会影响蛋清打发。 没有柠檬汁，可以用苹果醋、米醋、白醋代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-05

©本菜谱的做法由 然儿小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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