红烧狮子头

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可做10个狮子头。

红烧狮子头的用料

猪肉馅 600克 一品鲜酱油 10克
料酒 10克 蚝油 10克
白糖 6克 食盐 3克
胡椒粉 少量 馒头 1个
山药 半根 玉米淀粉 20克余
大料 1个 花椒 10粒
姜 5片 大葱 3段
红烧料汁： 生抽 30克
大料 1个 桂皮 1块
草寇 1粒 姜 3片
葱 3段 料酒 10克
白糖 3克 油 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

准备二八肥瘦比例的肉馅600克。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

将花椒大料葱姜用温水浸泡，约200克
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

准备一个馒头，搓碎，加水湿润，待用。
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

加入料酒、生抽，搅拌。
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

放入食盐、白糖、胡椒粉，用力朝一个方向搅拌。
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

不断加入花椒大料水，搅打上劲，约120克左右。最后加上山药碎和馒头渣，搅打均匀。
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

准备小锅加食用油，加热至5成热。
红烧狮子头的做法图解8

步骤8

搓成大小合适的丸子。
红烧狮子头的做法图解9

步骤9

下锅，慢慢炸。
红烧狮子头的做法图解10

步骤10

颜色呈金黄色，出锅。
红烧狮子头的做法图解11

步骤11

全部炸好。
红烧狮子头的做法图解12

步骤12

用16公分小锅，放入葱姜，花椒大料，桂皮和草寇，加入生抽和料酒。我少加了一些柱侯酱。
红烧狮子头的做法图解13

步骤13

放入丸子，加水末过丸子，小火煮30分钟。
红烧狮子头的做法图解14

步骤14

汤汁收到一半，时间也到，出锅。
红烧狮子头的做法图解15

步骤15

来碗米饭，香不香。

红烧狮子头的烹饪技巧

1、搅打肉馅，一定要朝一个方向，搅打至上劲。 2、放入馒头渣，可让丸子口感更好。山药可用荸荠替代更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-06

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载
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