蓝天白云 琉璃卷

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wooo~今日份可耐甜品送达 松软绵密的蛋糕包裹住晶莹剔透的果冻 美到舍不得下口了～

蓝天白云的用料

牛奶 200ml 细砂糖 30g
白凉粉 70g 蝶豆花 20g
蛋清 6个 纯牛奶 100ml
玉米油 50g 低筋面粉 65g
玉米淀粉 20g 糖 5g
盐 适量 香草精 2滴
柠檬汁 1滴 蓝色 色素 适量

蓝天白云的做法

蓝天白云 琉璃卷的做法图解1

步骤1

1.牛奶，细砂糖，白凉粉加热融化，倒入云朵模具中冷却
蓝天白云 琉璃卷的做法图解2

步骤2

2.蝶豆花泡水后捞出，加入白砂糖和白凉粉，加热融化
蓝天白云 琉璃卷的做法图解3

步骤3

3.倒入圆柱模型中，将云朵模具脱模冷藏凝固
蓝天白云 琉璃卷的做法图解4

步骤4

4.牛奶和玉米油 搅拌乳化，加入一个蛋清和香草精
蓝天白云 琉璃卷的做法图解5

步骤5

5.搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉
蓝天白云 琉璃卷的做法图解6

步骤6

6.搅拌顺滑无颗粒，加入蓝色素，搅拌成蓝色
蓝天白云 琉璃卷的做法图解7

步骤7

7.五个蛋清 白砂糖 加入柠檬汁
蓝天白云 琉璃卷的做法图解8

步骤8

8.混合打发，取一勺加入蓝色面糊中
蓝天白云 琉璃卷的做法图解9

步骤9

9.搅拌均匀 倒回剩余蛋白霜中，再次搅拌
蓝天白云 琉璃卷的做法图解10

步骤10

10.倒入烤盘，轻震 铺满
蓝天白云 琉璃卷的做法图解11

步骤11

11.烤箱预热165度 15～20分钟即可 取出冷却晾干
蓝天白云 琉璃卷的做法图解12

步骤12

12.中间放上云朵果冻 卷起来 ，冷藏2小时
蓝天白云 琉璃卷的做法图解13

步骤13

13.成品切片 即可完成

蓝天白云的烹饪技巧

琉璃卷 可可爱爱 喜欢的话，快试试吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-08

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