角仔

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笑笑dgms

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很多远方朋友问我这东西怎么做，今天我就写个菜谱，希望能让更多的朋友吃到，你看它像饺子但它不是饺子，也不是饺皮，这是我们广东客家人过年时的一款小零食。我也是这两年才开始做，而且都是买皮来做，也只有过年才有人做这种皮来卖，平时是没有的，希望大家一看就会，一做就成功。

角仔的用料

猪油 80g	一级面粉 300g
珠江啤酒 130g	黑芝麻适量
花生碎适量	白糖适量
花生油适量	鸡蛋 1个

角仔的做法

步骤1

所需材料，面粉我买的是这种好一点的，也有普通的但不建议买。五花肉买来新鲜的来炸猪油。啤酒最好用珠江啤酒，不过家里刚好有所以就没买了直接用了这种哈尔滨的啤酒。鸡蛋一个就好，因为拍照时我是想做多一点的，但想想还是算了，怕做到太晚。馅料要用的食材我就用文字来替代了，因为没拍照了。黑白芝麻都可以不用炒花生米大概150克，放烤箱，上下火160度，烤10～15分钟，根据各人烤箱而定吧！透过烤箱玻璃门看到皮有些爆开了就好了，我是这样判定的。没有烤箱的朋友也可以自己用锅来炒。好后洒出来，在大点的容器里用幹面杖或酒瓶把它压碎，皮用嘴吹干净就好，你一幹它就很快脱皮的，花生稍碎点也没事比较好包。白糖，我也没称，芝麻，白糖，花生碎，都大概就好，喜欢吃甜就多放点白糖都是可以的，根据自己口味来调馅。把芝麻，白糖，花生碎混合在一起就是角仔馅了，也就是这款小零食的馅料。

步骤2

这是混合好的猪油跟啤酒，记住一定要猪油冷却后再放啤酒，也可以这样说吧！猪油和啤酒温度别太高了，温温的或是冷了才放鸡蛋下去搅拌均匀，因为温度高了就怕鸡蛋会起团。猪油啤酒鸡蛋都混合搅拌均匀后就放我们事先准备好的面粉，一起搅拌均匀。面粉的吸水性有所偏差，所以如果说合面太稀的话，就稍加多点面粉，自己看着来，别加太多，如果太浓的话就稍加点啤酒，自己调节下，应该也就差不多的，只是提个醒。