情人节的咖啡奶油蛋糕

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劉青山
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每年都亲手做蛋糕，生活需要仪式感。 咖啡的苦融合奶油的香甜加上草莓的酸， 像极了爱情。

咖啡奶油蛋糕的用料

鸡蛋 三个 蛋糕粉 50g
牛奶 30g 咖啡 6g
糖（蛋白） 40g 糖（蛋黄） 10g
千岛源茶油 20g 柠檬汁 三滴
草莓 适量 果酱 适量
淡奶油 500克 糖 30克
装饰 随意

咖啡奶油蛋糕的做法

情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

食材备好，鸡蛋最好冷冻十分钟。
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄与蛋清分离分别装入无水无油盆中，蛋黄加油茶搅拌均匀至乳化。
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

加糖
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

加咖啡粉
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

加牛奶搅拌至咖啡全部融化
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀备用
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打至鱼眼泡加一次糖
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

加少许柠檬汁继续搅拌至细腻
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

二次加糖继续搅打
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

打至绵密加第三次糖
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

打发至有小弯钩
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入剩下的蛋白中，切拌均匀注意不要画圈避免消泡
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入模具，震荡两下。烤箱预热。
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

放入下层120度烤45分钟转150度烤20分钟
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

取出后震荡两下，架空倒扣在两个小碗边缘放凉
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕胚凉透可用
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

淡奶油加糖打发
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

打发至有纹路不消失
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

蛋糕胚分切成三片
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解22

步骤22

抹一层果酱
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解23

步骤23

抹一层奶油
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解24

步骤24

摆一层草莓片
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解25

步骤25

再抹奶油
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解26

步骤26

下一层也是
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解27

步骤27

最后奶油封一下边缘
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解28

步骤28

表面选裱花嘴挤上自己喜欢的纹路
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解29

步骤29

装饰上草莓和巧克力
情人节的咖啡奶油蛋糕的做法图解30

步骤30

四周用油纸包成花束形状

咖啡奶油蛋糕的烹饪技巧

茶油完全不会影响蛋糕的味道 注意搅拌手法避免消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-13

©本菜谱的做法由 劉青山 编写，未经授权不得转载
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