2股辫酸奶芝士面包

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今天跟大家分享2股辫面包，面包的大小胖瘦，完全取决于面条的粗细长短。如果一开始还不会编，可将面条搓短一些，掌握基本的编法之后再逐渐搓长，做出更好玩的2股辫。 2股辫的编法其实也没有严格的做法，就如我今天分享的这6根，细看，每一根都有所不同。因为平时编得少，所以也是趁此机会，把心里所想的手法全都操练了一遍，尤其最后一根即右下角那根，编好后就完全是“麻花”的样子了。
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酸奶芝士面包的用料

高筋面粉 250克 低筋面粉 50克
干酵母 3克 细砂糖 15克
盐 3克 原味酸奶 130克
牛奶 100克 牛奶 100克
黄油 20克 表面刷蛋液 少许
芝士粉 少许

酸奶芝士面包的做法

#奈特兰芝士粉挑战赛# 2股辫酸奶芝士面包的做法图解1

步骤1

材料准备好；加点低筋面粉，面包口感更暄软；黄油室温软化，自制原味酸奶比外卖的要浓稠，和牛奶冷藏后使用；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 2股辫酸奶芝士面包的做法图解2

步骤2

除黄油外的全部材料入揉面桶中，低速搅拌成团后转高速搅打，能撑粗膜；面粉的吸水率、酸奶和牛奶的浓稠度不一样，所以液体可预留50克，看面团状态再决定是否添加；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 2股辫酸奶芝士面包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 2股辫酸奶芝士面包的做法图解4

步骤4

先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 2股辫酸奶芝士面包的做法图解5

步骤5

面团收圆，放发酵盒里，温暖湿润处基础发酵；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 2股辫酸奶芝士面包的做法图解6

步骤6

面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 2股辫酸奶芝士面包的做法图解7

步骤7

面团轻轻拍打排气，分成12等份，揉圆静置10分钟；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 2股辫酸奶芝士面包的做法图解8

步骤8

每个面团分2-3次搓成长约30-40公分的面条；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 2股辫酸奶芝士面包的做法图解9

步骤9

2根一组编2股辫，辫子的长短取决于面条的长度，这个可根据个人喜好来调整；放在烤盘里，温暖湿润处二次发酵；如果烤箱有发酵功能可入烤箱，温度35度，30分钟左右；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 2股辫酸奶芝士面包的做法图解10

步骤10

生坯发至近2倍大时，表面刷鸡蛋液，再撒上奈特兰醇帕玛臣芝士粉；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 2股辫酸奶芝士面包的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟左右；
#奈特兰芝士粉挑战赛# 2股辫酸奶芝士面包的做法图解12

步骤12

出炉后转移到晾架上，凉后密封保存，尽快食用完。

酸奶芝士面包的烹饪技巧

1. 这个配方的液体量较大，所以预留一部分牛奶，看面团状态酌情添加； 2. 表面撒芝士粉不是必需的，可换成其它装饰食材，或者什么都不撒； 3. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面包生坯的大小来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-15

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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