炸春卷

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一直是晴天2016
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我们这里的习俗，元宵吃汤圆、炸春卷。 你们那里呢？ 今天特意炸了两个大饺子，馅料很足。特别喜欢吃皮子。 记得小时候，每天早上和小伙伴们去江边跑步，就为了跑完吃上一碗清汤和这个炸饺子。

炸春卷的用料

春卷皮 1000g（约46张） 菜籽油 2L
韭菜馅料: 韭菜 500g
粉丝 1把 肉末 400g
盐 适量 味精 1g
生抽 2勺 荠菜馅料：
荠菜 750g 肉末 400g
酱干 5块 盐 适量
味精 1g 生抽 2勺
面糊部分（封口用）: 玉米淀粉 4勺
清水 5勺

炸春卷的做法

炸春卷的做法图解1

步骤1

排队买春卷皮
炸春卷的做法图解2

步骤2

现场手工制作。春卷皮一定要买现做的。
炸春卷的做法图解3

步骤3

这是2斤1两春卷皮，有46张。薄如蝉翼
炸春卷的做法图解4

步骤4

买了一斤半的新鲜荠菜。回家剪掉根部，择去烂菜叶，反复清洗直到水清澈，大概清洗了5次吧。
炸春卷的做法图解5

步骤5

拌入所有荠菜馅的调料，搅拌均匀
炸春卷的做法图解6

步骤6

拌入所有韭菜粉丝的调料，搅拌均匀
炸春卷的做法图解7

步骤7

加入几勺玉米淀粉，加入少量清水，搅拌均匀。主要是封口用，春卷卷紧后，在炸制过程中就不会开裂了
炸春卷的做法图解8

步骤8

取出一张春卷皮，平铺在案板上
炸春卷的做法图解9

步骤9

加入两勺馅料
炸春卷的做法图解10

步骤10

两头向中间折起来
炸春卷的做法图解11

步骤11

封口处涂上一点事先调好的淀粉糊，卷紧成型。封口朝下放置在托盘上。
炸春卷的做法图解12

步骤12

填入馅料，包个大饺子，哈哈。 小时候到现在，都很喜欢吃这种炸饺子，特别喜欢吃酥脆的春卷皮。
炸春卷的做法图解13

步骤13

半周涂上玉米淀粉糊，帮助封口。
炸春卷的做法图解14

步骤14

这盘是韭菜粉丝馅的春卷
炸春卷的做法图解15

步骤15

这盘是荠菜香干馅的
炸春卷的做法图解16

步骤16

倒入菜籽5成油温下锅炸
炸春卷的做法图解17

步骤17

炸到表皮颜色金黄，我喜欢炸得颜色深一点的，稍微多炸一会，很快就上色了。
炸春卷的做法图解18

步骤18

这是韭菜粉丝馅的
炸春卷的做法图解19

步骤19

这盘是荠菜香干馅的
炸春卷的做法图解20

步骤20

这是我的炸饺子
炸春卷的做法图解21

步骤21

咬一口，最喜欢春卷皮，好酥脆哦

炸春卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-15

©本菜谱的做法由 一直是晴天2016 编写，未经授权不得转载
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