熏鲅鱼

熏鲅鱼

精品
2.4万 浏览 114 收藏
收藏
李多味
李多味
＋ 关注

胶东每到过年，家家户户都会熏鲅鱼，现在基本都采用用料汁浸泡的熏制方法，但是我觉得还是传统的烟熏法更好吃！

熏鲅鱼的用料

鲅鱼 5条 葱 1根
姜 1块 花椒 几十粒
盐 2勺 黄酒 2勺
八角 2个 白糖 1勺
鸡精 1勺 生抽 2勺
红糖：茶叶（红茶）：面粉 1：1:1

熏鲅鱼的做法

熏鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼一定要冻得时候切，切成1-2厘米左右厚的片，冻得时候切肉不容易散
熏鲅鱼的做法图解2

步骤2

放入盆中，加上清水，把有内脏的鲅鱼段去掉内脏，清洗干净
熏鲅鱼的做法图解3

步骤3

开始腌制，放入姜片，葱段，花椒几十粒，八角2个，盐2勺，白糖鸡精各1勺，生抽2勺，黄酒2勺，翻拌均匀，腌制2小时（时间充裕的话腌制一晚上）
熏鲅鱼的做法图解4

步骤4

腌制好的鲅鱼放篦子上控下水，防止炸的时候容易崩
熏鲅鱼的做法图解5

步骤5

油锅热油，油温7层热，放入鲅鱼炸
熏鲅鱼的做法图解6

步骤6

炸大概5-6分钟左右，炸至金黄捞出
熏鲅鱼的做法图解7

步骤7

调个熏料，红糖和红茶叶和面粉按照1比1比1配，搅拌均匀
熏鲅鱼的做法图解8

步骤8

锅里垫个锡箔纸，把调好的熏料倒在锡箔纸上
熏鲅鱼的做法图解9

步骤9

然后锅中放个篦子，把炸好的鲅鱼铺在篦子上
熏鲅鱼的做法图解10

步骤10

先大火，烧至冒烟，转小火，盖上盖子熏十分钟左右！
熏鲅鱼的做法图解11

步骤11

时间到，传统的熏鲅鱼就好啦！那股烟熏味特别浓烈！
熏鲅鱼的做法图解12

步骤12

这样熏出来的鲅鱼，过年期间可以放好久，慢慢吃！一次可以多熏一点，放上10天半个月都不会坏的！烟熏出来的鲅鱼味道就是不一样！

熏鲅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-15

©本菜谱的做法由 李多味 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

熏鲅鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 熏鲅鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 熏鲅鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活