雪媚娘+抹茶奶盖

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多瑞欧尼

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周末有时间啦！于是自己动手做了雪媚娘，剩下的奶油做了抹茶奶盖，这样的下午茶不要太爽！自己动手做甜品的成就感就是高啊！嘻嘻≧▽≦ 这次做的雪媚娘结合自己的反复实验总结详细方法和注意事项。下方的小贴士是知识区哦。 ❗收藏关注不迷路❗

雪媚娘的用料

生糯米粉 85克	熟糯米粉 20g左右
玉米淀粉 25克	白砂糖 40克
牛奶 150克	黄油 13克
黄桃罐头 2个	奶油 200克
白砂糖 15克	抹茶奶茶粉适量

雪媚娘的做法

步骤1

准备图中所需食材做雪媚娘皮

步骤2

将粉类、白砂糖和牛奶倒在一起

步骤3

搅拌均匀

步骤4

滤网过筛，这样会更细腻

步骤5

盖上保鲜膜，用牙签扎小洞洞。到大火上蒸25分钟。（从水开开始计时）

步骤6

蒸的过程中打发奶油，我用了大概200g奶油和15g的白砂糖

步骤7

打蛋器中速打发

步骤8

打发到表面光滑感减弱，体积蓬松，提起打蛋头出现软尖锋即可。

步骤9

蒸熟的糯米皮碗底是没有液体的。所以蒸的时间一定要到位，否则皮特别软还不熟

步骤10

趁糯米皮热的时候加入13g的黄油融化

步骤11

等黄油融化，糯米皮放凉不烫手的时候进行揉捏拉扯，将黄油与糯米皮完美融合。大概2－3分钟，这样雪媚娘的皮会劲道

步骤12

准备熟粉:炒熟的糯米粉。（炒制时长见下方小贴士）

步骤13

分成25g一个的剂子，像擀饺子皮一样。

步骤14

准备模具:我用的是小碗。将奶油中间和周围挤，中间放入自己喜欢的水果。（我放的黄桃罐头，还可以放草莓猕猴桃芒果奥利奥碎……）

步骤15

顶部挤上奶油封顶

步骤16

像包包子一样包好，多余的部分揪掉

步骤17

做好的雪媚娘放入冰箱冷藏2小时会更好，口感也冰冰凉凉的。

步骤18

剩下的奶油做抹茶奶盖吧！抹茶奶茶粉冲泡

步骤19

上面挤上奶油

步骤20

表面撒点奶茶粉。下午茶完毕！

雪媚娘的烹饪技巧

1⃣白砂糖，砂糖，糖粉均可。 2⃣蒸糯米皮的时间一定要精准，从水烧开开始计时25分钟。 3⃣中速打发淡奶油，新手不用打太长时间，奶油打过了就没法补救了。奶油与糖没有固定比例，根据个人情况做调整。喜欢吃糖就多放点，都没有什么问题。 4⃣揉面团时一定要等到不烫手再揉捏面团，将黄油揉进去。多揉扯一会面团会更劲道。 5⃣擀皮用的手粉要用炒熟的糯米粉，大概小火炒3分钟或以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-19

多瑞欧尼

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