开胃下饭的【酸汤虾片】米饭都遭殃！

开胃下饭的【酸汤虾片】米饭都遭殃！

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五味常吃咸，但最能调动味觉，勾人胃口，引人吞咽的还是酸，光想想口齿皆生津！ 吃酸汤，最能给节后疲乏的“五脏六腑”提食欲。 而且酸又能解菜肴的腻味腥气，肉类海鲜往下一烫，鲜美往上翻滚。 这次选用了米醋来增加汤底的酸气。米醋味道偏酸甜，不像陈醋那样刺激，也不似香醋那样浓烈，做菜最佳，用途也更广。 这锅酸汤底，任你煮虾煲鱼或炖肉，都好吃！我这里用虾，给它敲成虾片，增加滑嫩口感。 再垫些配菜，自个儿喜欢就成~

酸汤虾片的用料

鲜虾 300g 玉米淀粉 适 量（敲虾片的时候用）
配菜：娃娃菜 150g 金针菇 120g
黄豆芽 70g 酸汤底：姜末 15g
蒜末 15g 葱末 15g
黄灯笼辣椒酱 25g 泡椒圈 2个
开水 1L 生抽 10g
蚝油 10g 米醋 20g
白砂糖 5g 食盐 5g
装饰：蒜末 10g 葱花 5g
泡椒圈 1个 热油 15g

酸汤虾片的做法

开胃下饭的【酸汤虾片】米饭都遭殃！的做法图解1

步骤1

1.鲜虾清洗干净去壳去头去虾线 剥好的虾肉开背，两面都粘上玉米淀粉用擀面杖敲打成虾片备用
开胃下饭的【酸汤虾片】米饭都遭殃！的做法图解2

步骤2

2.热锅倒油，加入葱姜蒜末爆炒香，再加入黄灯笼辣椒酱、泡椒段炒出香味，加入开水、生抽、蚝油、米醋、白砂糖、食盐调味开大火煮开
开胃下饭的【酸汤虾片】米饭都遭殃！的做法图解3

步骤3

3.将清洗干净的娃娃菜、金针菇、黄豆芽依次放入酸汤底中烫熟，盛出放在盘子底部
开胃下饭的【酸汤虾片】米饭都遭殃！的做法图解4

步骤4

4. 待酸汤底再次煮开，一片片的放入虾片煮熟，盛出放在烫熟的配菜上，倒入酸汤 表面撒上蒜末、葱花、泡椒圈，淋上热油即可

酸汤虾片的烹饪技巧

1.煮虾片的时间不宜过长，以防虾肉变老哦 2.家里有酸汤酱的可以用来代替黄灯笼辣椒酱哦，按照酸汤酱所给出的配比调制酸汤底即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-21

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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