一口一个【金华肉圆】低脂好吃不上火！

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大家光看图肯定想不到，这萝卜藏哪了？！嘿嘿，这也是这道肉圆的奥妙之处，它最主要的材料不是肉，而是萝卜丁和番薯粉。以前的人发明这菜，原是想吃肉的，但条件有限没法做纯肉的，于是就用萝卜充数，辅以蕃薯粉调制出了这个肉圆子。这确实是个智慧的吃法：只取少量的肉混在大量的素菜中，既吃得到肉味，又节省了成本~ 以现代人的眼光，倒是更着重它的健康：降低了脂肪，还增加了蔬菜和碳水，营养更均衡了。

肉圆的用料

白萝卜 300g	红薯淀粉 150g
五花肉 150g	白胡椒粉 1g
盐 8g（6g用于将白萝卜腌出水份，2g用于肉圆调味）	生抽 5g
料酒 5g	蚝油 10g

肉圆的做法

步骤1

1.白萝卜削皮切成约0.5cm的方形粒状，五花肉也切成约0.5cm的粒状

步骤2

2.白萝卜加6g食盐抓拌均匀，腌制1小时，将萝卜粒腌出水份变软，再用清水清洗掉萝卜粒多余的盐分 *这里用清水清洗3次左右，才不会过咸哦~ 用纱布将萝卜粒的水分挤干备用，300g的萝卜粒腌制后挤干水分约150g

步骤3

3.五花肉加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时以上

步骤4

4.腌制好的五花肉粒和萝卜粒倒入大碗中，抓拌均匀，倒入红薯淀粉用手拌匀至揉成团

步骤5

5.揉好的肉圆团子分成约30g/个的丸子，捏紧搓圆放入垫有油纸的蒸盘上，热水上锅蒸25分钟，蒸好后趁热撒上葱花做装饰即可开吃

肉圆的烹饪技巧

1.此菜谱可以做15个30g的肉圆 2.萝卜尽量挤干一点水分，不然后面加的红薯淀粉不够，会团不成丸子哦，后续加太多红薯淀粉团成的肉圆口感会不好哦 3.萝卜粒和猪肉粒尽量切小一点，切太大块团出来的丸子形状不圆，成品就没那么好看哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-21

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

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