黑芝麻蛋糕卷

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⭕️为了突出黑芝麻的香味和营养 ，做了这款5蛋厚卷，需要注意的要点是蛋白霜的打发程度，以及烘烤时上火的温度，由于高度的增加，上火需要减5-10度（根据自己烤箱脾气）），避免上火过高导致皮硬而干裂无法卷起。

黑芝麻蛋糕卷的用料

清水 55克 玉米油 25克
黑芝麻酱 30克 低粉 45克
鸡蛋（带壳60克） 5个 白糖 43克

黑芝麻蛋糕卷的做法

黑芝麻蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1、清水和玉米油充分乳化 2、加入黑芝麻酱拌匀 3、过筛低粉画一字拌匀
黑芝麻蛋糕卷的做法图解2

步骤2

4、分离出蛋黄，加入蛋黄画一字拌匀，黑芝麻蛋黄糊制作完成 5、蛋白加柠檬汁加白糖打发至大弯勾，预热烤箱
黑芝麻蛋糕卷的做法图解3

步骤3

6、取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余蛋白霜中混合均匀 7、蛋糕糊倒入烤盘并刮平
黑芝麻蛋糕卷的做法图解4

步骤4

8、根据自己烤箱脾气烘烤 C40下145，上150（比4蛋低10度），36分钟
黑芝麻蛋糕卷的做法图解5

步骤5

夹心奶油：奶油160克+糖粉10克+黑芝麻粉7克
黑芝麻蛋糕卷的做法图解6

步骤6

很浓郁的黑芝麻香，不甜腻很营养

黑芝麻蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-21

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