云梦江氏·莲藕排骨汤

云梦江氏·莲藕排骨汤

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是李李Vera
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《陈情令·无羁》追罢。 出现“莲藕排骨汤”的每一集，战哥的小迷妹几乎逢汤必求，莲藕配排骨到底是什么滋味？连温宁都舍不得喝掉，要留给阿苑。好想尝尝云梦的口味。 古人煲汤，食材简单、烹制方法醇朴，汤之美味，想必在火候与工夫上，重在简约而不简单。 莲花坞的新鲜莲藕，一定要配上上好的净排。 云梦江氏江厌离师姐的“莲藕排骨汤”，不可错过，安排！

莲藕排骨汤的用料

排骨 500-750克 莲藕 400-500克
姜 10片 盐 6克
花椒粒 10粒 料酒 1勺（5-10ml）
温开水 3.5L

莲藕排骨汤的做法

云梦江氏·莲藕排骨汤的做法图解1

步骤1

准备排骨/净排 500-700g， 冲洗、清水浸泡10-15分钟（目的是浸泡出血水）
云梦江氏·莲藕排骨汤的做法图解2

步骤2

准备莲藕 400-500g， 莲藕洗净、去皮，切滚刀块，浸泡清水中（防止氧化变色）。
云梦江氏·莲藕排骨汤的做法图解3

步骤3

排骨焯水： 排骨冷水入锅，加入料酒、姜片、少许花椒粒去腥，水开后漂浮起血沫后关火。将排骨洗净，最好是温水，其次是凉白开，冲洗后待用（太冷的水排骨肉会缩紧、影响口感）。
云梦江氏·莲藕排骨汤的做法图解4

步骤4

准备食材： 焯好的排骨块、莲藕块、姜片、花椒粒
云梦江氏·莲藕排骨汤的做法图解5

步骤5

准备砂锅： 先加入3.5L清水、花椒粒，加热，温水时将莲藕、排骨、姜片一同下锅。 加入3-4勺盐（根据自家盐的咸度和个人口味来调节）
云梦江氏·莲藕排骨汤的做法图解6

步骤6

煲汤： 大火烧开后立马转小火，煲两个小时。
云梦江氏·莲藕排骨汤的做法图解7

步骤7

莲花坞云梦江氏的味道。
云梦江氏·莲藕排骨汤的做法图解8

步骤8

师姐拿手的莲藕排骨汤，魏无羡的最爱。 相信你也会喜欢。

莲藕排骨汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-21

©本菜谱的做法由 是李李Vera 编写，未经授权不得转载
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