江湖煎饺

江湖煎饺

精品 独家
1.1万 浏览 27 收藏
收藏
是李李Vera
是李李Vera
＋ 关注


人与人，相识于江湖，亦相忘于江湖。 有付出就有失去，有亏欠便有偿还。 敢问江湖能给我们留下什么？ 来与往，不过是为了珍惜相聚一场。留下的好与坏，我们要谨记于心，避免重蹈覆辙。把别人给自己的好继续传递给别人，把别人对我们的坏，弃之于心、忘之于怀，勿施于人。 曾经吃腻了蒸与煮，有人为我“煎”了一份饺子，配上山西老陈醋，那味道真是赞不绝口。 今时不同往日，但饺子依旧。当初没学到的技能，如今心领神会，只因“江湖煎饺”留下的美好。 没有完美的人生。如同手握六弦琴，明知旋律不可能小七度，但生活却有太多的遗憾留给自己。 江湖之人，行走江湖，必要有情有义，与善而往。 一盘饺子，一个故事。

江湖煎饺的用料

饺子 一盘 食用油 1-3勺
水（煎饺用） 300-400ml 水（勾芡用） 50-100ml
淀粉 1/3-1/2勺 香醋/陈醋 1勺

江湖煎饺的做法

江湖煎饺的做法图解1

步骤1

准备一盘饺子。 首选素馅，肉馅也可。 Tips： 煎饺比较香，素馅能提升饺子的味道； 肉馅容易腻，建议烹制时少油，多注意观察。
江湖煎饺的做法图解2

步骤2

找一个平底锅，开火加热。
江湖煎饺的做法图解3

步骤3

锅热转小火，倒少许油。 如果是肉馅饺子，油酌情减量。
江湖煎饺的做法图解4

步骤4

在平底锅码上饺子。 熟饺、生饺、冻饺，根据你的需求选择即可，码好。
江湖煎饺的做法图解5

步骤5

盖上锅盖，小火慢煎，定型。 熟饺：1-2分钟； 生饺：3-5分钟； 冻饺：5分钟。 视频里炉具有聚热环，时间会相应少一些，请根据自家炉灶脾气调整煎制时长，定型即可。
江湖煎饺的做法图解6

步骤6

火候参考：小火。
江湖煎饺的做法图解7

步骤7

水煎。 油煎定型之后，打开锅盖，加入清水（热水为宜、其次温水），盖上锅盖，改中小火水煎。 这一步要把饺子皮“煎”透。 时间参考： 熟饺：2-3分钟； 生饺：3-5分钟； 冰饺：5-10分钟。 还是，看炉灶火候。
江湖煎饺的做法图解8

步骤8

准备水淀粉。 少许淀粉，2-3倍水量（凉开水），调制成薄芡。图片芡汁偏厚，需要再加一次同等量的水。
江湖煎饺的做法图解9

步骤9

准备开盖煎馅儿、勾芡。
江湖煎饺的做法图解10

步骤10

打开锅盖，饺子皮已经能看出煎熟了。 倒入芡汁，抬起锅晃一晃，将芡汁均匀铺满锅底。
江湖煎饺的做法图解11

步骤11

煎冰花。 开盖中火煎：一是煎馅儿，二是收汁。 火一定要控制好，冰花才好看。
江湖煎饺的做法图解12

步骤12

冰花如图，准备加醋。
江湖煎饺的做法图解13

步骤13

香醋/陈醋，增香。 煎出冰花后，加入少许醋，为煎饺提香。
江湖煎饺的做法图解14

步骤14

加入香醋抖一抖，煎饺美味马上有。 这一步要适量，最后饺子会很香， 加多了是醋坛子打翻的味儿。
江湖煎饺的做法图解15

步骤15

扣盘。 香醋烹出味，饺子馅儿煎透煎熟，找一个喜欢的盘子，扣它。
江湖煎饺的做法图解16

步骤16

一盘饺子，行走江湖。 成品如图。
江湖煎饺的做法图解17

步骤17

好吃不如饺子。
江湖煎饺的做法图解18

步骤18

“江湖煎饺” 为你做饺子的人不止“妈妈”，还有“人生过客”。 感谢生活给予我许多美好，我要将美好一一归还给生活。

江湖煎饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-06

©本菜谱的做法由 是李李Vera 编写，未经授权不得转载

江湖煎饺的其他做法更多

上传我做的这道菜

江湖煎饺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 江湖煎饺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 江湖煎饺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活