酸豆角肉沫米粉(湖南米粉)

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美好的一天，从嗦粉开始…

酸豆角肉沫米粉的用料

米粉 100克 酸豆角 50克
肉沫 50克 鸡蛋 1个

酸豆角肉沫米粉的做法

酸豆角肉沫米粉(湖南米粉)的做法图解1

步骤1

湖南米粉，提前半小时浸泡。
酸豆角肉沫米粉(湖南米粉)的做法图解2

步骤2

半肥半瘦的肉沫，提前用料酒、蚝油、生抽、胡椒粉腌制入味。
酸豆角肉沫米粉(湖南米粉)的做法图解3

步骤3

酸豆角、大蒜切碎。
酸豆角肉沫米粉(湖南米粉)的做法图解4

步骤4

泡好的米粉焯水煮软，约5分钟，煮的时候用筷子搅一搅，防止粘连，煮熟后沥水捞出，放在碗里备用。
酸豆角肉沫米粉(湖南米粉)的做法图解5

步骤5

国内放入一大勺猪油，并撒一些盐，防止鸡蛋粘锅，煎熟后装盘备用。
酸豆角肉沫米粉(湖南米粉)的做法图解6

步骤6

锅内加入猪油，依次放入蒜末、肉沫翻炒，肉沫炒熟后，加入酸豆角沫，炒出香味。
酸豆角肉沫米粉(湖南米粉)的做法图解7

步骤7

酸豆角肉沫炒好后，锅中倒入开水，并把煎好的鸡蛋倒入一起煮5分钟，加入适量的盐，调整咸淡，可以适当咸一点，米粉更容易入味。
酸豆角肉沫米粉(湖南米粉)的做法图解8

步骤8

将酸豆角肉沫汤汁浇在煮好的米粉上，撒上小葱花。

酸豆角肉沫米粉的烹饪技巧

如果不想汤汁充满淀粉，呈现芡汁的感觉，米粉一定要先用热水烫熟，而不是放在汤汁里直接煮熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-23

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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