牛肉包子

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天气冷了特别想吃热乎乎的包子，今天就来做牛肉馅儿包子，鲜香美味，咬上一口满满的汤汁，肉嫩不柴香气四溢。
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牛肉包子的用料

面团： 南瓜面粉 400克
水 210克 白砂糖 5克
酵母粉 4克 ～馅：
牛肉末 400克 猪肉末 100克
洋葱 100克 大葱 60克
鸡蛋 2个 生粉 20克
料酒 15毫升 姜末 10克
生抽 20毫升 蚝油 30克
盐 3克 花椒油 20毫升
热油 30毫升

牛肉包子的做法

#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解1

步骤1

100毫升温水中放入酵母粉
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解2

步骤2

放入白砂糖搅拌一下帮助发酵
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解3

步骤3

分次少量加入剩余温水
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解4

步骤4

用筷子搅拌成絮状
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团，放入密封容器中发酵至2倍大（冬天约1小时）
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，这种状态就可以了
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解7

步骤7

取出揉搓排气
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解8

步骤8

搓成长条
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解9

步骤9

切成均匀的小剂子
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解10

步骤10

用手掌压扁
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解11

步骤11

擀成中间稍厚边沿薄的圆皮，不用擀得太薄，太薄蒸出来的包子不够宣软
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解12

步骤12

放入调制好的肉馅
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解13

步骤13

依次包好所有的牛肉包子，放入蒸烤箱中进行二次发酵，20分钟左右，用手压包子表面，包子皮回弹就说明二发好了，如果按下去一个坑，不会弹，那就再等一会儿
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解14

步骤14

二发好的包子100度蒸15分钟，关火焖3分钟后再取出来
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解15

步骤15

鲜嫩多汁的牛肉包子就做好了，下面是馅料的配方：
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解16

步骤16

剁碎的猪肉馅
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解17

步骤17

加入剁碎的牛肉馅
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解18

步骤18

放入洋葱碎、大葱岁、鸡蛋、料酒、生粉、姜末、生抽、蚝油、盐、花椒油
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解19

步骤19

搅拌均匀后继续顺着一个方向搅打上劲
#吃出健康，解决假胖#牛肉包子的做法图解20

步骤20

淋上热油锁住水分

牛肉包子的烹饪技巧

①牛肉比较瘦，适当的加入一些带肥肉的猪肉，猪肉的油脂可以让牛肉吃起来更加鲜嫩 ②牛肉馅儿容易出水，所以最好加入食用油锁住水份，调制好的馅了尽快用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-25

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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