香酥美味法式可颂

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re贝卡miu
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让人又爱又恨的点心，不敢吃太多。一次做多小点，数量多一点点，罪恶感也可以少点点

香酥美味法式可颂的用料

高粉 150克 低粉 60克
水 40克 牛奶 70克
盐 1克 细砂糖 30克
酵母 5克 黄油（面团） 20克
裹入黄油 100克 全蛋液（刷面） 1个

香酥美味法式可颂的做法

香酥美味法式可颂的做法图解1

步骤1

将面团材料全部放入搅拌机内，面团较干，成团即可，不用出膜
香酥美味法式可颂的做法图解2

步骤2

裹入黄油切4份，擀成薄片
香酥美味法式可颂的做法图解3

步骤3

面团折一次4折，一次3折，一次4折。每次折叠需要包裹好放入冷藏，松弛20分钟左右
香酥美味法式可颂的做法图解4

步骤4

最后四折完成后，擀成20CM宽，超过40CM长的大薄片
香酥美味法式可颂的做法图解5

步骤5

这个可颂是娇小版本。我切了16个的量，除去边角料富裕量，我将长边分成5cm等距，用尺子裁成等边三角形。想做正常大小可以裁成8CM的等距。
香酥美味法式可颂的做法图解6

步骤6

将等边三角形面片卷起，就做成牛角包原坯
香酥美味法式可颂的做法图解7

步骤7

25度左右发酵3-5个小时，至少到原来体积5倍大。温度不能超过30度，否则黄油会析出
香酥美味法式可颂的做法图解8

步骤8

发酵好后面团十分蓬松
香酥美味法式可颂的做法图解9

步骤9

刷上全蛋液
香酥美味法式可颂的做法图解10

步骤10

刷两遍蛋液，烤出来颜色更佳
香酥美味法式可颂的做法图解11

步骤11

烤箱预热190度，烤10分钟，然后转为150度烤10分钟，避免过度上色
香酥美味法式可颂的做法图解12

步骤12

出炉啦
香酥美味法式可颂的做法图解13

步骤13

小可颂内部有漂亮的蜂窝形状，一次吃一个不怕吃多

香酥美味法式可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-28

©本菜谱的做法由 re贝卡miu 编写，未经授权不得转载
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